水晶鸡脚怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 04:32
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热心网友
时间：2022-06-18 00:11
主料
鸡脚三斤
辅料
醋一支 麻油少许
美乐辣酱适量 芝麻适量
水晶鸡脚的做法步骤
1. 第一步忘了拍照，先把鸡脚的脚甲剪掉。（还有准备材料）
2. 第二部，水加酒跟姜煮沸，把鸡脚第一次过水（第一次主要是去掉鸡脚的腥跟血水）第二次过沸水（这次主要要把鸡脚煮熟）
3. 第三部把煮熟的鸡脚过冲冷水，冲到鸡脚完全冷切。
4. 第四部，泡醋水（三分之三水加三分之二醋），泡三小时，这一步主要是吧把鸡脚皮泡胀起来。
5. 鸡脚在泡醋水的同时，把桂皮，香叶，八角，沙姜，小茴香等（有些名字说不出名字）的材料用水煮开，加盐（*起来咸咸的），后躺凉备用。
6. 把泡完醋水的鸡脚洗到没味道（因为泡完醋水酸酸的）
7. 把过好清水的鸡脚泡在煮好又躺凉的卤水里，放进冰箱过夜！
8. 第二天拿出来，把水隔掉后，把美乐香辣酱（试过别的辣酱，这个最好），麻油，芝麻，少许盐搞拌匀！最后成品！
热心网友
时间：2022-06-18 00:11
用料
冰鲜鸡爪 1斤半
盐 适量
姜片 3片
八角 3个
盐焗鸡粉 约三分之一包（20克/包）
芝麻油 适量
辣椒油 适量（可不加）
白芝麻（炒香） 适量
鸡精 一点点
水晶凤爪的做法
1、提前一晚准备一大瓶纯净水或者凉白开，冷藏备用（或者用纯净水／凉白开冻点冰块也行）。
2、冰鲜鸡爪解冻，洗净，切掉尖尖的指甲，焯水，用自来水冲掉浮末备用。
3、锅里倒入适量的水（起码要没过鸡爪），放入姜片、洗净掰开的八角和3、4勺的盐（小的调料勺），煮开，放入鸡爪，中火煮15～20分钟（视个人喜欢的软硬度调整）。
4、煮好的鸡爪先用自来水冲3、4遍，沥干水，泡在提前冰好的纯净水／凉白开里，彻底泡凉，然后沥干水。
准备一个干净的大碗，放入鸡爪，放1茶匙盐、一点点鸡精、三分之一包左右的盐焗鸡粉、适量芝麻油和炒香的白芝麻，拌匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。
封好保鲜膜或放入保鲜盒，冷藏6个小时左右即可食用。
（时间比较紧的话，可以先用盐焗鸡粉、鸡精和盐拌好，室温腌制45分钟左右，中间翻拌几次，最后再放芝麻油和芝麻，并把拌好的水晶凤爪用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2小时或以上）
白芝麻一定要用现炒的，才够香。给喜欢吃芝麻的小朋友撒了多多多的芝麻～
小贴士
1、冷藏的时候要经常翻一翻碗里的水晶凤爪，才会均匀入味。
2、盐焗鸡粉的比例可按个人喜好增加，不建议过多，要不然会吃起来满嘴都是粉粉的感觉。
热心网友
时间：2022-06-18 00:12
步骤
1.鸡脚洗干净切好然后放锅内大约煮20分钟，煮的时候要加姜和蒜头一起去味。
2.煮好后要用清水清洗几次，多洗几次会比较白。
3.最后清洗的那次用冰水泡一下，这样鸡脚就会变爽。
4.最后把冰水倒掉，加辣椒、麻油、芝麻、盐、盐焗鸡粉等调料，如果放冰箱第二天吃更入味更好吃。
