云南泡鲁达的做法
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发布时间：2022-04-21 04:32
共7个回答
懂视网
时间：2022-05-18 01:45
泡鲁达名字的由来是什么？我们一起来看看吧！
泡鲁达是著名的缅甸和泰国的甜品，一开始是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方，泡鲁达的叫法也是随之音译过来的。泡鲁达入口即软，酥脆香甜，可口甜蜜。
以上就是小编收集整理出来的，望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2022-05-17 22:53
“泡鲁达”最开始是缅甸流行起来的，后来传入位于云南西部的德宏地区，“泡鲁达”这个名字据说是缅甸话的音译，但也有说是当地傣语的汉话发音。
德宏当地制作的标配版“泡鲁达”分为7步，虽然不知道在保证食材齐全的前提下，放料顺序的不同是否会影响口感，但保守起见，还是按照“滇西小哥”的制作顺序给大家分享下~
材料：鲜椰子一只，西米，紫米，牛奶，椰果，炼乳，缅甸面包干
做法：第一步倒椰汁。先给椰子开个口（哈哈，开玩笑），往碗中倒入大概碗容量的五分之一。
第二步放西米。因为西米不太好熟，需要大火持续滚煮15分钟，同时不停搅拌防止粘连，等西米煮到只剩中间一点点白芯时关火，盖上盖子焖至完全透明（约10分钟左右），过冰水，舀一勺放在椰汁里。
第三步放紫米。提前泡发后的紫米上锅蒸15分钟，喜欢吃甜就加点儿白糖拌匀，不喜欢太甜的就别放了，也是一勺的量放入碗中（PS：可以提前蒸好放在冰箱里冷藏，口感会更棒）。
第四步放椰果。个人觉得其实可以换成新鲜水果，比如芒果什么的。
第五步放炼乳。这个也是可以根据自己的甜味耐受适当调整量的，喜欢吃甜就舀一大勺，然后把它和碗中的料们充分搅匀。
第六步放牛奶。充分稀释了过甜的炼乳同时增添了一份奶香，和之前的椰汁一融合不就是椰奶吗？？我决定省去买椰子开椰汁的麻烦，直接去超市搞一盒椰汁就解决啦！
第七步放椰肉。使用鲜椰子的好处就是汁喝完了还能收获大片大片的椰肉，同时有一种天然简易的椰奶做法就是椰汁+椰肉+糖，搅拌机打碎后过筛，椰奶就出来了~
第八步就是我最爱的缅甸面包干。按自己的口味掰成适当大小，喜欢吃干脆一点的就掰大块，喜欢泡软一点就掰小块，当然，碗里面的捞完了还可以再掰啊！
按着8步顺序搞定，一碗香甜美味的“泡鲁达”就做好啦~德宏地区家里吃这个都用碗来当容器，饮品店为了样子好看一般都是装在广口的杯子里，可以清楚看到里面的西米和紫米。
网上几种制作正宗“泡鲁达”的方法基本上大同小异，只不过有的还会加入大西米、凉虾、木瓜冻、冰淇淋球等，很纳闷自己当年去西双版纳都吃了点儿啥，竟然没有留意到这么有特色的小吃，当地也有很多的泰缅超市卖这种面包干，可有眼无珠的我只顾着买了一堆的冬阴功汤块和绿咖喱，唉！捶胸顿足！！
北方找鲜椰子比较困难，所以椰汁+牛奶可以用盒装椰奶代替，超市都有卖的，最好喝的还是老牌子椰树，淡淡的甜，椰香味也浓~
鲜椰肉可以用烤椰子片或椰丝代替，面包干网上就有卖的，搜“缅甸面包干”就行。
这么简单有特色的夏日甜品，自己在家鼓捣鼓捣试试吧！100%成功率的美味哦！
热心网友
时间：2022-05-18 00:11
德宏当地制作的标配版“泡鲁达”分为7步，虽然不知道在保证食材齐全的前提下，放料顺序的不同是否会影响口感，但保守起见，还是按照“滇西小哥”的制作顺序给大家分享下~
材料：鲜椰子一只，西米，紫米，牛奶，椰果，炼乳，缅甸面包干
做法：第一步倒椰汁。先给椰子开个口（哈哈，开玩笑），往碗中倒入大概碗容量的五分之一。
第二步放西米。因为西米不太好熟，需要大火持续滚煮15分钟，同时不停搅拌防止粘连，等西米煮到只剩中间一点点白芯时关火，盖上盖子焖至完全透明（约10分钟左右），过冰水，舀一勺放在椰汁里。
第三步放紫米。提前泡发后的紫米上锅蒸15分钟，喜欢吃甜就加点儿白糖拌匀，不喜欢太甜的就别放了，也是一勺的量放入碗中（PS：可以提前蒸好放在冰箱里冷藏，口感会更棒）。
第四步放椰果。个人觉得其实可以换成新鲜水果，比如芒果什么的。
第五步放炼乳。这个也是可以根据自己的甜味耐受适当调整量的，喜欢吃甜就舀一大勺，然后把它和碗中的料们充分搅匀。
第六步放牛奶。充分稀释了过甜的炼乳同时增添了一份奶香，和之前的椰汁一融合不就是椰奶吗？？我决定省去买椰子开椰汁的麻烦，直接去超市搞一盒椰汁就解决啦！
第七步放椰肉。使用鲜椰子的好处就是汁喝完了还能收获大片大片的椰肉，同时有一种天然简易的椰奶做法就是椰汁+椰肉+糖，搅拌机打碎后过筛，椰奶就出来了~
第八步就是我最爱的缅甸面包干。按自己的口味掰成适当大小，喜欢吃干脆一点的就掰大块，喜欢泡软一点就掰小块，当然，碗里面的捞完了还可以再掰啊！
按着8步顺序搞定，一碗香甜美味的“泡鲁达”就做好啦~德宏地区家里吃这个都用碗来当容器，饮品店为了样子好看一般都是装在广口的杯子里，可以清楚看到里面的西米和紫米。
网上几种制作正宗“泡鲁达”的方法基本上大同小异，只不过有的还会加入大西米、凉虾、木瓜冻、冰淇淋球等，很纳闷自己当年去西双版纳都吃了点儿啥，竟然没有留意到这么有特色的小吃，当地也有很多的泰缅超市卖这种面包干，可有眼无珠的我只顾着买了一堆的冬阴功汤块和绿咖喱，唉！捶胸顿足！
热心网友
时间：2022-05-18 01:46
简单
其他
奶香
二十分钟
主料
西米适量
牛奶适量
椰奶适量
干面包适量
辅料
细砂糖适量
泡鲁达的做法步骤
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1.准备好原材料。
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2.烧开半锅水倒进西米，不断搅拌。
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3.煮至西米呈透明状无任何白色内心的时候，证明西米已经煮熟了。
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4.将西米倒入粉筛中过滤热水，然后放入碗中，注入饮用水浸泡放凉。
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5.在杯子里倒入牛奶，放点糖搅拌均匀。
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6.在杯子里放入西米。
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7.放入椰奶。
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8.加入椰丝，正宗的应该放入一根一根的大椰丝，但很难买到，所以我放的是细小的椰丝。
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9.最后，放入干面包，再撒点椰丝就搞定了
热心网友
时间：2022-05-18 03:37
每次到达版纳，它都是我必点的美味，它叫泡鲁达！
今天烈日炎炎，小院里被太阳晒的成了铸铁锅，干蒸焖烧，好不爽快。 想想来点清爽又不麻烦的饭吃吃甚好！
冰箱里常年冻有"冬瓜薏"。说到冬瓜薏，好多人不懂，其实吃起来就跟芋圆一个口感，也是木薯粉和淀粉混合好，然后切成丁。在海南的特色清补凉里经常可以用到。在水中煮到透明，然后冲水，凉了就很Q了。冬瓜薏冷冻最好，但时间长了就会有点酸，这很正常，煮好了就没有了。
泡鲁达在云南当地平常吃的都是放了西米的，如果你这些东西都没有，实在不行你就煮点红薯粉也行，要剪的短短的，煮好过凉水，也会有QQ的效果，哈哈！这个冬瓜薏有一个好处，就是不甜，不甜，不甜！为什么要说三次，因为我推荐大家的不光是美味，还要健康。它大大的增加了饱腹感的口感，简直就是想*蜂腰和美食兼顾的大救星！
我还喜欢放空心粉，网购很方便。还有煮好的各种豆子， 你还可以替换成煮好的糙米，红糯米等等。最后再来点椰丝或者烤椰肉，果仁和水果也可以放一些。尤其是放了芒果的泡鲁达，简直美味到不得了。你完全可以想象椰子和芒果的混合的美味感受，对不对？
把煮好的各种食材放入碗中，倒入椰子汁和炼乳，放上水果，再把面包往上一插。椰汁顺着刚烤好的面包丝迅速的让面包吸满了汤汁，放一口在嘴里，面包的外皮依然脆着，但是美味的椰子汁已经流经唇齿，你还不要赶快试试嘛！
热心网友
时间：2022-05-18 05:45
原料：
鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
制法：
1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦
2》泡椒凤爪的做法
原料:
鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：
1、鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
2、把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
特点：
泡椒凤爪，自己家做着方便，很嫩又有点辣味，是道下酒的好菜。
3》水晶鸡瓜
原料：
白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
做法：
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
特点：
泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪，它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲视群雄。
热心网友
时间：2022-05-18 08:10


而在云南也有一种夏日必备糖水，俗称“泡鲁达”，当地人几乎每天都要喝一杯，要是去云南旅游的话，基本上也是能吃到的。虽然这道糖水叫做“泡鲁达”，但它跟《水浒传》里鲁达是没有关系的，这只是音译的名字，而且是从缅甸引入中国的，在云南深受人们的喜欢。


这“泡鲁达”制作起来也很简单，需要准备缅甸面包干、西米、紫米、椰丝、椰奶、芒果等，看起来有点像升级版的椰汁西米露，喝起来肯定也差不了。首先就需要煮西米，开水下锅煮二十五分钟，期间要不断的搅拌，然后煮到剩下中间一个小白点，再盖上盖子焖十分钟就能完全熟透了，这也是煮西米的一个小技巧哦。


当西米煮熟之后，就捞出来过冰水，西米吃起来会更有弹性。接下来就把蒸熟的紫米拌白糖，再切一些芒果或者其他的水果，最后装到杯子里，放入紫米、芒果、西米之后，在杯子四周淋上炼奶，倒入冰镇的椰汁，还要加缅甸面包干、椰丝、椰子片等，这杯清爽的“泡鲁达”就完成了。
其实在夏天没有胃口的时候，人们也可以喝一杯“泡鲁达”，清凉消暑又充饥，确实是很不错的。而面包干在吸收椰汁之后，吃起来外软内酥的，口感很赞，搭配这水果西米，清爽开胃，还有紫米也是能充饥的，特别的好吃。有机会的话，大家自己在家也能做这杯“泡鲁达”哦。
