广州银记肠粉配方

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法：1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔...

今天我们为大家 揭秘 广州印记肠粉的全套技术,当然包括广州肠粉的米浆调制工艺! 银记肠粉米浆比例 : 水1200克,老米500克,马铃薯粉150克(荷兰风车牌),小麦淀粉(香港双箭牌)100克,玉米粉(香港家乐牌)20克。 这两个一定不要弄错,浓度口感都不一样的哦! 老米:广州增城挂绿牌大米存放仓库(通风)一年后拿出使用。 制...

香辛料的点睛 香辛料在肠粉酱汁中扮演着画龙点睛的作用。姜蓉、蒜蓉和葱末爆香后加入，瞬间激发出浓郁的辛香味。而少许香油的加入，又能让酱汁变得更加顺滑有光泽。秘制酱料的搭配 除了上述基本配料外，一些肠粉店还会根据自己的特色，加入一些秘制酱料。比如叉烧酱、沙茶酱或芝麻酱，都能为酱汁增添独特...

潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主,其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”,在肇庆,云浮一带久负盛名。在香港,肠粉亦是传统...

主料：猪肠(半根)辅料：姜(10克)、花椒(10粒)、十三香(3克)、食盐(6克)、生抽(20毫升)、大葱(3段)、八角(1个)、芝麻油(5毫升)、小葱(3根)1. 将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10...

银记肠粉店创建于上世纪50年代，是主营肠粉、粥等美食的连锁餐饮服务企业。多年来，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，早在五、六十年代，“银记肠粉”就名扬广州西关地区，经过近年的企业...

银记肠粉——广州老字号，人气极旺的肠粉店之一尹姬，广州最有名的肠粉店，所以不去他们家吃肠粉好像不太合理。鲜虾肠粉，虾很多，处理的很好。这肉感觉很好。加一点甜酱油感觉很棒。陶陶居——广州最古老的茶楼之一这里有很多种茶点，味道很棒。10点以后就要排队了。基本上都是打桌，服务员会有点忙...

蓝记烧腊 - 蓝记是广州非常有名的烧腊连锁品牌，以其传统的制作工艺和独特的味道受到许多食客的喜爱。蓝记的叉烧色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，是不少广州人心中的叉烧首选。银记肠粉店 - 虽然主打肠粉，但银记的烧腊也非常受欢迎。这里的烧鸭和叉烧都是现做现卖，保证了食物的新鲜度和口感。新同乐餐厅 ...

广州小吃可分七大类:油器类,包括油条、咸煎饼、笑口枣等;粥品类,包括艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等;粉面类,包括云吞面、沙河粉、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;糕点类,包括萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等;甜品类,各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶和姜汁撞奶糊...