牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:31
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热心网友
时间：2022-06-18 00:06
牛肉（牛腩）1000g
土豆2个
洋葱2个
西红柿4个
胡萝卜1个
葱姜适量
老抽，料酒各1大勺
醋，糖1小勺
番茄沙司，黑胡椒适量
油盐
土豆炖牛肉的做法
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。
小贴士
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来很嫩不柴。焯水之后要用温水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了。
热心网友
时间：2022-06-18 00:06
锅里坐水，加一些料酒，把牛腩凉水下锅进行焯水，煮2分钟捞出过凉冲洗干净。
接下来准备一些土豆块，西红柿块。葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒段、干山楂。
热锅凉油，下入除山楂之外的所有调料，炒出香味后下入控干水分的牛腩进行翻炒。
炒至牛腩表皮微微发黄，炒制时间大约1-2分钟左右，加入热水，加入干山楂，大火烧开后转中小火炖40分钟。（因为炖牛腩的时间比较长，所以水要多加一些。有条件的也可以用高压锅压10-15分钟，比较节省时间）
40分钟后加入土豆块和西红柿块，加入盐、老抽、生抽调味，再炖15分钟。（炖牛腩时盐不可加太早，否则牛腩容易发柴，而且不容易炖烂）
最后大火收汁至汤汁粘稠，撒一点胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
土豆炖牛腩经验总结：
牛腩切成小块以后一定要泡水，把血水充分泡出，炖出来的牛肉没有腥味特别香。
牛腩肉质比较紧实，炖牛腩的时候加一两颗干山楂，可以使牛腩更容易炖烂。
炖牛腩时盐不可以放太早，否则牛腩肉质容易发柴。
