法棍面包和吐司面包有何区别

发布网友 发布时间：2022-04-21 04:27

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热心网友 时间：2022-06-17 23:43

一、形态不同

1、吐司面包：长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

2、法棍面包：长长的像个棍子。

二、硬度不同

1、吐司面包：属于软面包，软硬适中。

2、法棍面包：属于硬面包，非常硬。

扩展资料

吐司面包营养成分：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

吐司面包食用指南：一般人群均可食用。吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。

参考资料来源：百度百科-法棍面包

参考资料来源：百度百科-吐司

热心网友 时间：2022-06-17 23:43

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉。

吐司（toast）是音译，粤语广东话叫（多士），面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。

国内说的土司面包在美国就叫 bread, 所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱。

严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，

法式长棍面包的做法

制作材料 

高筋面粉:400克

低筋面粉:100克
　　酵母:5克
　　盐:8克
　　水:300克

制作步骤 

1:将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀

2:加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团

3再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可

4:柔好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟

5:将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分

6:将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条

7:摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子

8:放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可

9:发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可

牛奶吐司

原料：

金像高粉300克、酵母3克、牛奶176克、蛋液40克、糖50克、盐5克、黄油30克。

做法：

1、先将面包桶取出，搅拌棒安上。倒入牛奶，蛋液，糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，不粘的内壁尽量保护点儿才能用得更久）。

2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。

3、将面包桶放进面包机。

4、选择“和面”程序，20分钟，开始！

5、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

6、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够，所以还要再次启动一个“和面”程序。

7、40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。

8、扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

9、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了。取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

10、捅开一个小洞，边缘光滑，即“面筋扩展完全阶段”。（如果是普通甜面包，加入黄油后只需再打10-15分钟左右，破洞边缘呈锯齿状，即“面筋扩展阶段”就好。）

11、将面团收圆入盆，覆盖好，温暖处进行基础发酵。

12、发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓（反弹很快是发酵不足），不凹陷（凹陷说明发酵过头了），即发酵完成。

13、面团取出，排气后，均匀分成三等份，滚圆，覆盖，中间发酵20-30分钟。

14、取一块面团，先拍拍扁，再均匀擀开。

15、由上而下卷起，不必紧，大约1圈半。

16、三个都做完，再覆盖，松弛20分钟。

17、再次均匀擀开擀长，压薄底边，紧密卷起（2.5-3圈）。

18、排放入模具，最后发酵至*分满。(所谓*分满，是对成品而言的，并非模具）

19、等最后发酵完表面刷上蛋液，烤箱下层，180度50分钟左右。（500克以内面团40分钟即可）。

热心网友 时间：2022-06-17 23:44

热心网友 时间：2022-06-17 23:44

热心网友 时间：2022-06-17 23:45