正宗台式卤肉饭怎么做如何做好
发布网友
发布时间：2022-04-21 04:29
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 23:52
正宗台式卤肉饭
正宗台式卤肉饭的做法步骤
1. 选上好的五花肉，要记得多买一块猪皮哦，这样煮出来的汤汁，才会有点粘稠感呀。。。口感就更好啦。。。
整块五花肉洗干净，和一大块猪皮一起捞去血水，然后冷水下锅，煮熟煮透。。。拿起来趁热把猪皮切成丁，还有五花肉切成小块。。。就像这样。。。猪皮要趁热切哦，不然硬了不好切啦，偶的手手被烫死了
1切好的猪皮，晶莹剔透，漂亮吧。。
2. 五花肉就切这样的小块。。。
然后把五花肉放过锅里煸炒，这个时候啥调料也不要放哦。。。这个叫去油。。。 吃起来才不油腻呀。。。
3. 再把配料准备好。。。洋葱丁、胡萝卜丁、葱、蒜末、红辣椒
4. 把锅里多余的油倒出来，偶中午拿这个猪油来拌空心菜哦。。。香香啊。。。
然后把猪皮，还有这些配料通通丢进去翻炒，漂亮吧，五颜六色的。。。哈哈哈
5. 然后倒入水，还有五香粉、甘草片、冰糖、胡椒粉、酱油、盐巴。。。水开转入砂锅。。。要慢炖1个半小时。。。多多还顺便丢几个水煮蛋进去，做卤蛋。。。香飘四溢啊。
热心网友
时间：2022-06-17 23:53
所有调料准备好，蒜切末，把鸡蛋煮熟放在冷水里备用
五花肉放在冷水中焯一下 这个水是原方子之外的 目的是除腥 水开后把浮沫撇出 五花肉冲干净捞出备用
锅中放油 油微热之后下蒜末炒香
加入刚焯好的五花肉一起炒 加入油葱酥一起炒
加入白胡椒粉 五香粉 盐 老抽 生抽以及水 再加入冰糖 搅拌避免冰糖糊锅
中大火煮开后转小火慢炖 建议锅盖留个缝隙以免热气往外扑 大概十分钟左右用铲子搅拌 确保冰糖完全融化
大概炖20-30分钟时加入煮熟的鸡蛋 继续小火慢炖 这样出来的肉才入味软烂 总共大概炖60分钟 一定小火 如果看50分钟左右汤汁就收得差不多了就关火 中间一定十分钟就搅拌一下 这个时候就可以开始煮米饭啦
最后汤汁应该收到非常浓稠的程度汁会很浓厚有光泽 这个时候就可以关火了 留点汤汁好泡饭
盛一碗米饭 浇上卤肉 把鸡蛋切成两半摆盘 开吃 把米饭拌开那叫个香~~~~~
PS：正宗的卤肉饭必须必须要有油葱酥 那个味道香极了 熬得时候味道都很浓郁 如果买不到 就用红洋葱切丁下锅炸脆 捞上来控油就好了
热心网友
时间：2022-06-17 23:53
蒜末 2汤匙（我大概用了五瓣）
冰糖 1.5汤匙
水 2杯
生抽 5汤匙
老抽 0.5汤匙（如果喜欢颜色淡可以不用）
料酒 2汤匙
油葱酥 3汤匙（这个请看注释）
五香粉 0.5茶匙
白胡椒粉 0.5茶匙
盐 0.5茶匙
煮熟的鸡蛋 3个
米饭 大概三人份
正宗台式卤肉饭的做法
所有调料准备好，蒜切末，把鸡蛋煮熟放在冷水里备用
五花肉放在冷水中焯一下 这个水是原方子之外的 目的是除腥 水开后把浮沫撇出 五花肉冲干净捞出备用
锅中放油 油微热之后下蒜末炒香
加入刚焯好的五花肉一起炒 加入油葱酥一起炒
加入白胡椒粉 五香粉 盐 老抽 生抽以及水 再加入冰糖 搅拌避免冰糖糊锅
中大火煮开后转小火慢炖 建议锅盖留个缝隙以免热气往外扑 大概十分钟左右用铲子搅拌 确保冰糖完全融化
大概炖20-30分钟时加入煮熟的鸡蛋 继续小火慢炖 这样出来的肉才入味软烂 总共大概炖60分钟 一定小火 如果看50分钟左右汤汁就收得差不多了就关火 中间一定十分钟就搅拌一下 这个时候就可以开始煮米饭啦
最后汤汁应该收到非常浓稠的程度汁会很浓厚有光泽 这个时候就可以关火了 留点汤汁好泡饭
盛一碗米饭 浇上卤肉 把鸡蛋切成两半摆盘 开吃 把米饭拌开那叫个香~~~~~
PS：正宗的卤肉饭必须必须要有油葱酥 那个味道香极了 熬得时候味道都很浓郁 如果买不到 就用红洋葱切丁下锅炸脆 捞上来控油就好了
