腊鸭煲仔饭的做法及配料

发布网友发布时间：2022-04-21 04:34

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热心网友时间：2022-06-18 00:21

今天就把多年积累的做煲仔饭经验分享给大家，咱们做一锅大的，一锅焖熟菜饭都有，全家也能吃饱饱！

食材准备如下：粘米2碗，西兰花1朵，腊鸭腿1只，腊肠三根，蒸鱼豉油1小碟，猪油适量

详细的制作步骤如下：

步骤一：准备一口较大的砂锅，放入2碗大米，最好是马坝油粘米，加入清水，淘洗2遍，淘洗过的米再颗粒比较丰富，不容易粘黏在一起，洗好之后加入比米多出1厘米的清水，盖上锅盖，放到炉子里煮成米饭！

步骤二：在煮饭的过程中，将食材处理一下，西兰花洗干净之后，切成小朵，装盘备用，腊肠斜刀切成片，腊鸭腿用温水泡15分钟，再用剁骨刀剁成均匀大小的小块，也装盘备用！

步骤三：因为西兰花熟得慢，熟了还容易发黄，我们要先给它焯一下水，起锅烧水，水煮开之后，加入1小勺油，加入1茶匙食盐，再把西兰花放入锅中焯水，煮至断生后马上捞出来，过一下凉水，让西兰花快速降温，这样可以保持西兰花翠绿的颜色！

步骤四：等米饭煮至8成熟左右的时候，打开盖子，将腊肠和腊鸭腿摆到米饭上面，然后盖上锅盖，继续小火煮，将米饭煮熟的同时，可以把腊鸭腊肠的香味煮到米饭里面！

步骤五：等米饭煮好之后，揭盖，沿着锅边淋入2圈猪油，再淋上小半杯蒸鱼豉油，把西兰花也摆入到砂锅里面，盖上盖子，再焖5分钟，听到滋滋滋的声音，就可以关火了！

这样我们的【腊味煲仔饭】全家福，就做好了，米饭融合了腊味的香气，锅底焦香，吃起来特别过瘾。