广东的腊味煲仔饭，在家里自己做需要准备什么？

发布网友发布时间：2022-04-21 04:34

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 00:21

煲仔饭的做法并不难，但是如果你要说最正宗的煲仔饭，那恐怕只有顺德的牛展能做出来。

煲仔饭主要顺序是先煲饭，米、油、盐同煮，然后加一半酱汁，腊肠等在半熟的时候放入，饭小火煮熟了后加青菜、鸡蛋等食材，淋剩下的酱汁进去。煲仔饭有两点是关键，一是锅巴，二是酱汁。锅巴考验你的火候掌握能力，酱汁则可以因口味偏好而有所差异。

煲仔饭众多食材中，腊味才是经典吃法。腊肠加腊肉，再配上青菜，是广东人最爱的腊味煲仔饭。关于腊肠朋友传授一个宝贵经验：腊肠先只切两段放在饭上煲熟，最后出锅后再切片吃。因为肠衣遇热会缩，肉暴露在外面会变软，很影响口感。

主料：香米广东腊肉和腊肠

辅料：小葱和鲜露笋

配料：美极鲜酱油鱼露生抽老抽胡椒粉糖香油

豉油汁(即鱼汁)的制法：
生抽：水：鱼露：美极鲜=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少许，香油几滴，调好后放锅里煮开就可以了。

1 主要原料，腊肉和腊肠最好都来点，光用一种也可以，只是单调，味道单一。

2
泡大米，一般最少要泡一个小时左右，这样煲出来的饭不会夹生，煲饭的水最好比平时稍微少放一些，因为最后还要加味汁调味的，那个也是液体，切记，而且腊味饭的米要求要津道一些。

3 泡完的大米是香甜糯软的。

4 煲放火上，大火把米饭煮开，锅底一定要离火远远的，不然会糊得很快。

5 饭煮开后把腊味整个的放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边，然后盖盖儿，最小火闷吧，大约十五分钟差不多。

6.7.8
趁这个时间就开始切小葱花，焯露笋，广东菜有些是很随机的，里边放什么蔬菜都可以，正好家里有这个我就放这个，朋友们也可以放芥兰，菜心，西兰花啥的，反正别放茄子什么的就可以了。

9 时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了，然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上，撒小葱花即可。

热心网友时间：2022-06-18 00:21

首先要把米饭蒸好，然后我们要把需要的调料和配菜准备好，可以准备一些泡菜，然后还有可口的小菜，那么在饭蒸好之后，锅中烧油放入葱，然后可以适当的放一些辣子，这个时候把米饭放进去可以加一点玉米粒进去，然后最后把泡菜这些小菜放进去就可出锅。

热心网友时间：2022-06-18 00:22

如果想要在家里做出口味地道的广东煲仔饭，首先准备的就是广东的腊肠。也就是具有甜味的腊肠，然后再将烫好的青菜放入饭上面，是非常的美味可口的。

热心网友时间：2022-06-18 00:23

把米饭放入砂锅中，上面放上香肠、肉片、鸡蛋，以及你喜欢的蔬菜；沿着边淋一圈油，盖上盖子焖煮直到出香味即可。