如何挑选新鲜鱿鱼呢?
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发布时间:2022-04-21 04:53
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热心网友
时间:2022-06-18 02:13
1、色泽光亮:挑选鱿鱼的第一要诀就是看光泽。新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒,而用*泡过的鱿鱼,以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼,都会泛死光。
2、判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道,鱿鱼如果变质会有恶臭味。鱿鱼属于很容易变质的食物,夏天一定要养在冰里否则很快就坏了。
3、仔细观察鱿鱼身体,越是完整说明鱿鱼越新鲜。反之说明这鱿鱼已经死很久了,最好不要购买。肢解过的鱿鱼也尽量不要购买,也许之前就是不新鲜的。
扩展资料:
注意事项:
1、鱿鱼须煮熟透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。
2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
3、吃鱿鱼时不要喝啤酒。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分。啤酒则含有维生素B1,是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。
参考资料来源:百度百科-鱿鱼
热心网友
时间:2022-06-18 02:13
判断鱿鱼是否新鲜的方法是:按压一下鱿鱼上的膜,新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头,新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。
鱿鱼通常是切块后与青椒一起炒着吃。切前要扒掉外面那层膜,去除内脏.
变质水产品会产生氨,使pH升高。
判断标准:新鲜鱼的pH为6.5~6.8;不新鲜鱼的pH为6.9~7.0;变质鱼的pH为7.1以上。
可用干净的刀将精肉沿肌纤维横断剖切,但不将肉块完全切断,撕下1条pH试纸,以其长度的2/3紧贴肉面,合拢剖面,夹紧纸条,5分钟后取出与标准色板比较,直接读取pH的近似数值。
水发产品掺甲醛
甲醛无色但有刺激性气味,它具有防腐和消毒的作用,可以抑制细菌的繁殖。用甲醛的水溶液来浸泡水发产品,可以使水发产品膨胀后定型,并保持一定的水分。不法商贩一般用甲醛来浸泡鱿鱼、海参、虾、鸭掌、海蜇、百叶等产品,看起来颜色鲜亮、很新鲜,还不容易腐烂,摸起来也很硬实。但是,甲醛会刺激人的呼吸道、眼睛、胃肠道,使人出现头晕、头疼、视线模糊、咳嗽、呼吸困难等症状,或是胃肠道有烧灼感、呕吐等。另外,长期摄入甲醛还可能伤害人的神经系统,并可能致癌。因此,目前北京市是严格禁止在食品加工业中使用甲醛的。
购买水产品除了要尽量买活的,还要一看二闻三摸,颜色太鲜亮的、闻起来有异味的、摸起来很硬实的、不柔软、弹性差的,最好不要购买。
一看眼睛,新鲜的鱼的眼睛鼓出,死鱼的眼睛则内陷;二看*,鲜鱼的*是紧缩的,死鱼的*则松弛外翻。如果是海鱼,死后腹部的鱼刺与鱼肉就会很快脱离。
现在污染的态势从原来的细菌污染转向化学污染与环境污染,最直接的后果就是“致癌、致畸、致突变”。买干货,最好买本色的东西,如果颜色太白或太亮,其品质都值得怀疑。像太白的鱿鱼丝,太黄的蘑菇干,太亮的金针菇,可能化学物质会超标.
首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
1、辨别、了解干料产地及来源
出产优质鲜料的名产地,其干料质量相应也是优质。如莲子以“湘莲”质量最优,鱿鱼以南澳“宅鱿”最出名。紫菜以南澳岛从南澎列岛采获的“澎菜”为上乘。经验丰富的采购人员,对多数干货能够从物象判断其产地。
2、干料是否保持其固有的鲜美味道
大多数干料都有它的本味,动物类、植物类以至菌类、藻类,气味各异,浓淡有别,但新鲜与变质,甚至优品与劣品,大都可以从味觉分辨。
3、干料是否干爽与有没有霉迹
干货不干,一是制作干品时不合要求,一是干燥之后受潮回软变湿,这都是最易引起发霉变质的。鱿鱼一经受潮之后,身上的一层白色粉膜便脱落,质量下降,若干品回潮后出现霉迹与斑点,则是已开始变质了。霉烂的就已经完全变质。
4、干料是否整齐、完整、匀称
条状的干品长短不一,散乱脱扎;块状、粒状与片状的大小不均,瑕瑜掺杂,都是低质量货品。
5、干料是否色泽鲜明,有没有虫蛀与杂质
大多数新鲜产品及时按规范制成干品之后,都保持其固有的鲜亮色泽,若存放过期,或保管不善,或受潮与虫蛀、霉变,颜色变化失去原有的光泽,必然是质量低劣的干品。即使是质量不坏的干料,因其中混有杂质,质量也要打折扣。如虾米中掺有头壳与碎末,便不是纯净的。
鱿鱼干:好的鱿鱼干体形完整、干燥、坚实、光亮洁净、肉肥厚、呈鲜艳的干虾肉似的浅粉色。如果身体卷曲,尾部、背部红中透暗,两侧有微红点的为次品。
购买水产品可通过看、闻、捏来鉴别。新鲜正常的水产品应该带有一些海腥味,加了“吊白块”的水产品则会有轻微的*的刺激味或其他气味,像虾仁、鱿鱼、海参这样的水产品若加入“吊白块”,虽然看起来特别亮、特别丰满,却没有新鲜水产品那样有韧性,变得又硬又脆,容易断碎。另外,要看所买水产品的个头,如果比一般的大,则要小心一点。
如何挑选好的鱿鱼
1、表皮,在挑选鱿鱼时首先查看鱿鱼的表皮,表皮光亮,压一下感觉有弹性,紧实的是好的鱿鱼,如果压一下外皮,发现松懈没有弹性,则是质量差的鱿鱼。2、体形,挑选鱿鱼要查看鱿鱼的体形,看看鱿鱼的完整性,看看头部,尾部,须等都是否完整,越完整的质量越好。3、颜色,鱿鱼的体表颜色带褐色斑点,这样...
漂精粉是什么东西
漂精粉是一种高效漂白粉,主要成分是次氯酸钙,有效氯含量大于60%。它具有杀菌、消毒、净化和漂白作用,在洗毛、纺织、地毯、造纸等行业具有广泛的应用。我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...
如何判断新鲜鱿鱼是否新鲜 判断新鲜鱿鱼是否新鲜的技巧
1、色泽光亮。挑选鱿鱼的第一要诀就是看光泽。新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒,而用福尔马林泡过的鱿鱼,以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼,都会泛死光。2、闻闻味道。判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道,鱿鱼如果变质会有恶臭味。鱿鱼属于很容易变质的食物,夏天一定要养在冰里否则很快就坏了。3、...
如何挑选新鲜的鱿鱼
挑选新鲜鱿鱼的技巧一:触感。新鲜鱿鱼质地柔软,略带湿润感,硬邦邦的鱿鱼往往已不新鲜,避免选择过硬的品种。挑选新鲜鱿鱼的技巧二:观察色泽。新鲜鱿鱼通常呈现浅褐色,过于白皙的鱿鱼可能经过化学处理,影响健康,不宜选择。挑选新鲜鱿鱼的技巧三:按压检查。用手指轻按鱿鱼身上的膜,紧实且有弹性的是新鲜...
如何判断鱿鱼的品质?
1. 观察外观:新鲜的鱿鱼外观应该是光滑、有光泽的,颜色为乳白色或淡黄色。如果鱿鱼表面有斑点、破损或者变色,说明可能已经变质,不建议购买。2. 闻气味:新鲜的鱿鱼应该有淡淡的海腥味,没有其他异味。如果闻到刺鼻的氨味或者其他异味,说明鱿鱼可能已经不新鲜。3. 检查质地:用手轻轻按压鱿鱼,新鲜的...
怎样挑选肉质紧实鲜嫩的鱿鱼?
挑选肉质紧实鲜嫩的鱿鱼需要注意以下几点:外观:首先要观察鱿鱼的整体外观。新鲜的鱿鱼外观应该是光滑、有光泽的,颜色鲜艳,没有明显的破损或者变色。如果鱿鱼表面有明显的斑点、疤痕或者褪色,那么这可能意味着鱿鱼已经不新鲜了。眼睛:新鲜的鱿鱼眼睛应该是明亮、清澈的,没有浑浊的感觉。如果鱿鱼的眼睛显得...
怎样挑选鱿鱼好吃 挑选鱿鱼方法
1、从颜色中选择:优质鱿鱼透明红色,体细嫩,透明的淡黄色,身体薄,如果是老鱿鱼,颜色会略带紫色,身体比较大。如果是陈旧的鱿鱼,它是黑暗的,看起来并不新鲜,它有一层厚厚的霜,并且不是透明的,实际上,这样的鱿鱼经过加工对人体不好,人如果不小心食用了也会产生不适的感觉。2、手指压鱼,...
市场上如何挑选新鲜鱿鱼
1、观察外观:新鲜鱿鱼表面应具有光泽,略显透明。肉质颜色可能呈粉红或银白色,且肉质肥厚。若鱿鱼颜色过深,表面无光泽,建议避免购买。新鲜鱿鱼体型应完整、均匀且扁平厚实,肉体无残缺且干净,肉质结实、肥厚。劣质鱿鱼可能体型不完整,有残缺损伤,肉体松软且瘦薄,建议不选购。2、手感检验:新鲜鱿鱼手...
怎么挑选鱿鱼
1、颜色。新鲜的鱿鱼在外部具有可爱的粉红色灯光,浸泡在福尔马林中的鱿鱼以及那些未新鲜或变质时间过长的鱿鱼将消失。2、味道。闻鱿鱼,如果鱿鱼变质,会散发出难闻的气味。鱿鱼是一种容易变质的食物。夏天必须将其保存在冰中,否则很快会变质。3、形状。观察鱿鱼身体,鱿鱼越完整,越新鲜。相反,如果...
挑选鱿鱼时应该注意哪些问题?
在挑选鱿鱼时,我们应该注意以下几个问题:外观:首先,我们应该观察鱿鱼的外观。新鲜的鱿鱼应该有光滑、湿润的表面,没有明显的破损或划痕。鱿鱼的颜色应该是均匀的,没有明显的斑点或变色。如果鱿鱼的皮肤看起来干燥、粗糙或者有破损,那么这可能意味着鱿鱼已经不新鲜了。眼睛:新鲜的鱿鱼眼睛应该是明亮的...
新鲜鱿鱼怎么挑选 怎么挑选鱿鱼
1、看体型:体型完整坚实。鱿鱼的身体越完整,那它的新鲜度就越高;如果鱿鱼的身体有残缺,那就是不新鲜的,最好不要购买。还有,已经肢解过的鱿鱼也尽量不要购买,也许它之前就是不新鲜的。2、看体表:体表略现白霜。要是比较好的鱿鱼表面会呈现白霜。3、看粘膜:看与肉粘连的程度。新鲜鱿鱼外表...