怎样做摊鸡蛋能让鸡蛋做出来蓬蓬的,软软的?

发布网友发布时间：2022-05-04 22:23

共2个回答

热心网友时间：2022-04-25 04:16

你好~
我自己的做法是把鸡蛋充分打散,是顺时针方向打啊,然后放入蘑菇精(超市都有卖的)和一点点凉水.然后用中火摊,出来的鸡蛋颜色又好,口味有正,很软嫩,非常好~
解密烹饪鸡蛋技巧
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。

热心网友时间：2022-04-25 05:34

你好！
首先，打蛋时，要用筷子慢慢搅拌，如太用力，蛋汁起泡会失去原有的弹性。在蛋里加点
一点
醋
再搅拌一下
其次，蛋汁倒入锅里，注意这里有技巧-入锅时你把盛鸡蛋的碗抬高一点这样使得鸡蛋入锅时与空气充分接触。不要急着搅动，若蛋汁膨起冒泡，变黄了在用锅把鸡蛋反过来。这样出来的鸡蛋有大又好看
，~~~~~你再在鸡蛋上面加点
酶干菜
那个味更佳
呵呵
看了以后去试试。