鸡蛋为啥不能放冰箱里

发布网友发布时间：2022-05-04 20:29

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热心网友时间：2022-06-25 16:24

鸡蛋可以放冰箱储存，但是在放冰箱储存时，应让鸡蛋的大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量，并不是不可以放冰箱储存。
存放鸡蛋的注意事项如下：
1、鸡蛋不可横放保存，鸡蛋存放时间过久，会导致蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
2、鸡蛋不应与挥发性物质同装运，因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、冰箱取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏，因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，应该马上食用。