山东的煎饼每个地方的食用方法不同,临沂的煎饼用哪些配料呢?

发布网友发布时间：2022-05-04 17:37

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热心网友时间：2022-06-24 10:23

煎饼，是民间传统家常菜，也是久负盛名的土特菜。根据所用的原料分类，又可分为麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱饼、瓜皮饼等，不同烙制工具，原料不同，口味也有所不同。烙饼薄如纸，折成卷状，可上桌。经风干、叠成方后，可存放半月至一个月而不变质。外出携带也很方便，因此，人们称干粮。

清朝蒲松龄在其《煎饼赋》中写道：“用煎头加豆豉，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如纸片，大如铜缸，薄如纸片，薄如纸片，薄如纸片。”因是由原粮制成，麸皮未剥去，因此营养丰富，吃起来香酥松软，而且储运方便，是一种极富特色的地方食品。

这一年，人们相信，吃煎饼需要较长时间咀嚼，因而能生津健胃，增进食欲，促进面部神经运动，有利于保持视觉、听觉、嗅觉的健康，延缓衰老，不失为一种保健食品。

1.对于玉米面、绿豆粉等杂粮面，必须和白面一样精细，因为杂粮粉如果太粗糙会影响口感。

2、先用2斤白面加1.2斤白面粉和2斤白面糊放在温暖的地方，放在温暖的地方做成发面备用。在冬季，制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)，使面发酵、面糊制作材料比例：10斤白面、1斤山芋粉1斤杂粮、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋。

3、小勺(就是我们烹饪用的调料小勺，约5克)小苏打粉。制浆顺序：将白面和杂粮混合在一起，然后把发面倒入，再加入3小勺小苏打粉，水溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可。

4、夏季面糊易发酵3个小时以上，做生意的时候带点小苏打，看到面发起来就加点小苏打搅拌均匀。为了更好地摊(只为了摆好摊儿，可以不放)，山芋粉。可以在超市购买干酵母，使面发酵(发酵粉根据它的说明书量进行发酵。

5、脆饼制作2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐、一个鸡蛋、一个鸡蛋、一个鸡蛋。加工顺序：0.3斤色拉油、半匙盐放入水中溶化，然后将水倒入白面中和，待用30-50分钟。三、辣酱制作1斤小红辣椒，用刀切碎放入锅中，用油煎出香味，再加入1个胡萝卜，使辣酱更加粘稠。麻辣酱的制作不一定要这样做，因为每个地方的口味不同，可以因材施教。

6、现在把搅拌好的淀粉水倒入锅里慢慢烧热，再把烧浓稠的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅拌均匀，然后加入适量糖就可以了，如果是北方的顾客可以加一点十三香，鸡精等。

7、炉温控制：炉子上的进气孔，控制火势的大小。如果在制作过程中铁板温度过高，可以用矿泉水瓶装水，再在盖子上开一个小洞，在铁板上洒点水来冷却。

热心网友时间：2022-06-24 10:23

临沂的煎饼，需要使用绿豆面，小米，玉米为原料做成的面糊，还有鸡蛋，大酱，锅巴，生菜，油条，火腿，这些配料。

热心网友时间：2022-06-24 10:23

需要的配料有辣椒酱，豆瓣酱，香菜，洋葱，葱，火腿，鸡胸肉、豆腐乳。