香椿头前期腌制方法

发布网友发布时间：2022-05-04 23:10

共3个回答

热心网友时间：2022-06-27 00:04

香椿头的腌制方法
精选芽，精盐、精醋，红糖
采摘：欲腌制香椿头应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。
香椿头的处理：将香椿头进行挑选（红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，）用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干即可。
腌制配料：精盐、红糖、酒、醋等。
将晾好芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装罐子。
按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。
贮藏方法：装好罐子后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。
食用时间：一般封存贮藏10天以后就可食用。

热心网友时间：2022-06-27 00:04

香椿（碎），红尖椒（要碎，适量），盐（适量）放碗里，
然后用热油一泼就行了

热心网友时间：2022-06-27 00:05

用细盐揉