为什么炒熟的土豆丝过一段时间/隔夜,有些成紫色的了?

发布网友发布时间：2022-05-04 23:28

共4个回答

热心网友时间：2022-06-27 04:37

　　土豆中含有淀粉,在空气中与氧气接触过长会变色。
　　青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、（豆工）豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
　　剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚*胺成分，不宜多吃。

热心网友时间：2022-06-27 04:37

那是被氧化了，土豆中的淀粉和氧气，所以才会变色，虽然不会产生什么有毒物质，但是最好不要吃！

热心网友时间：2022-06-27 04:38

淀粉与其他化学成分变色了，追问我都用保鲜膜将盘子封裹好放在冰箱冷藏的，还能吃吗？

热心网友时间：2022-06-27 04:39

有些东西被氧化了