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什么好办法解决羊肉的味道

发布网友 发布时间:2022-05-04 23:28

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热心网友 时间:2022-06-27 04:38

羊肉去膻味的窍门?

1、在炖煮羊肉的时候,将羊肉和萝卜一起进行炖煮,萝卜具有较好的吸收作用,能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。

2、在炖煮羊肉之前,将羊肉放在静水中静置2小时,期间换水数次,并将羊肉焯一下水。

3、在炖煮羊肉之前,将羊肉切成小块,用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制,并进行焯水。

4、在炖煮羊肉的时候,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

5、在炖煮羊肉的时候,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,桔皮具有超好的去除异味功效,用桔皮去除异味,还会让羊肉汤带有一股清香。

6、在炖煮羊肉的时候,把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味。

7、在炖煮羊肉的时候,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

8、在炖煮羊肉的时候,用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

9、在炖煮羊肉的时候,加入适量的香菜,香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的,能祛除肉类的腥膻味。

10、在炖煮羊肉的时候,可以放一小把绿豆到汤里面,羊肉的膻味就自动消失了。

其中方法2是我家常用的预处理方法,羊肉的血水是膻味的重要来源,去除了血水,自然不那么膻了。

热心网友 时间:2022-06-27 04:38

给羊肉去味道有什么好的办法

导读:咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

羊肉虽然很好吃,但是它的味道比较膻,很多人都不知道怎么样才能把羊肉的膻味去掉,其实给羊肉去膻味的方法是很简单的,只要你掌握一些技巧就可以快速的处理好羊肉,下面就来给大家介绍一下去羊肉膻味的技巧,大家一起来看看吧。

1、萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

2、米醋去膻法

将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法

煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法

烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法

将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

上面就是羊肉去膻味的方法介绍,只要你认真的学习和正确的使用,就能轻松解决羊肉膻味的问题,羊肉不仅膻味比较大,如果制作方法不正确的话还会不容易烂,所以在制作羊肉的时候,加入一些山楂这样就能让羊肉软烂,还可以去膻味。

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