可溶性淀粉在多少温度下溶解度最大

发布网友发布时间：2022-05-04 23:31

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热心网友时间：2022-06-27 05:33

可溶性淀粉在沸水(约100度)溶解度最大。可溶性淀粉溶解度，可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。

淀粉溶液热时有良好的流动性，冷凝时能形成坚柔的凝胶，α一淀粉就是由物理处理方法生成的可溶性淀粉。

生产可溶性淀粉的方法一般是在25~35摄氏的温度下，用盐酸或硫酸作用于40%玉米淀粉浆，处理的时间可由黏度的降低来决定。

扩展资料：

可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。

在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。

参考资料来源：百度百科--可溶性淀粉

热心网友时间：2022-06-27 05:34

可溶性淀粉在沸水（约100度）溶解度最大。

可溶性淀粉溶解度:可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。
可溶性淀粉是一种白色或淡*粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉质量最好。红薯淀粉的颗粒较粗,外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。其加工过程是:取一定量的红薯淀粉过80目细筛，置于一大缸中，加入8%-9%的盐酸，将溶液搅成薄糊状，于40-45摄氏度浸渍24小时，或在室温下放置6-7天也可。每隔2小时搅动一次，浸渍完毕后，用虹吸法将缸内上层清液排掉，然后水洗数次，同时不断搅动，直至不含氯离子为止。然后掉包脱水干燥，最后用石磨磨细通过100-120目筛孔，即为可溶性淀粉。

热心网友时间：2022-06-27 05:34

1.温度越高，溶解度越大,但一般达到80℃就变糊了。
2.不同厂家生产的可溶性淀粉溶解度可能有所不同，有的常温下100克水就能溶解50-60克可溶性淀粉。追问请问糊化之后，对它下一步实验----淀粉微乳液的制备有没有影响？
谢谢！

热心网友时间：2022-06-27 05:35

温度越高，溶解度越大，在冷水中微溶，在沸水中完全溶解！追问如果达到沸水的温度，淀粉不是已经变性了么？？

追答是有个温度范围撒！