奶焦和焦糖区别
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发布时间:2022-05-04 23:25
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热心网友
时间:2022-06-27 04:02
奶焦是牛奶加焦糖。焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是把糖煮到170摄氏度时焦化产生的物质,也是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。
焦糖的制造并不是什么新鲜的事,它是一种褐变反应,褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象,可至今为止,科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理,焦糖的结构组成也尚未被认识。