南瓜吐司家常做法,正宗南瓜吐司怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-04 23:49
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-27 09:31
高粉
176g
奶粉
18g
盐
3g
糖
59g
蛋
18g
酵母
2g
水
45g
黄油
41g
南瓜泥
135g
南瓜籽
59g
生南瓜
59g
葵花籽
适量
辅料
高粉
411g
水
200ml
酵母
4g
盐
3g
奶粉
12g
步骤
1.配料里的材料混合揉搓成光滑具有延展性的面团。用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
2.用保鲜袋装好放冷藏17-72小时后使用。
3.主料里除了盐和黄油、南瓜丝、南瓜籽以外的材料合成面团，盖上保鲜膜预发20-60分钟。
4.将中种切成小块，与主面团混合，用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档加入黄油继续搅拌3分钟，停机。
5.取出揉搓好的面团，手工加入烘香的南瓜籽和生南瓜丝，以切割、堆叠的方式将材料均匀揉合入面团。
6.合好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，延续发酵25-30分钟。
7.面团平均分为2个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
8.取1面团压平、排气，擀成长条状，将长边的两个外边向内折起。
9.再用擀面杖将面团擀为与吐司模长边大约相等的条状，从向内向外卷起。
10.面包卷抹上水，在葵花籽里粘一下，使面包卷上粘满葵花籽，面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜。
11.室温醒发60分钟，面包卷膨胀至八分满。烤箱190度预热。
12.吐司模放进烤箱，上下火烤40分钟，出炉立即脱模。
小贴士
1、生南瓜丝切好后，尽量沥干水，否则加入面团后，面团过稀，难于成团。
2、根据南瓜泥的含水量调节面团水份。
