奶香南瓜吐司的做法,奶香南瓜吐司怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-05-04 23:49
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-27 09:31
用料
高筋粉 250克
蒸熟的南瓜 100克
酸奶 20克
牛奶 55克
细砂糖 40克
盐 3克
鸡蛋液 30克
淡奶油 15克
酵母 4克
黄油 18克
南瓜奶香吐司的做法
南瓜提前蒸熟，晾凉备用。
把（盐和黄油）以外的材料加入厨师机，15分钟左右揉到面团起筋，然后加入盐和黄油揉到扩展，可以拉出手套膜。(北方空气干燥，牛奶可加多10～15克，或另加同等量的水)。
将面团稍微整形，盖保鲜膜入烤箱，烤箱底盘加水，调低温约38°发酵（加水是提高发酵空间的湿度）。
发酵约2.5倍，手指戳洞不回缩，证明面团发好了。
分成3份（我做的是两倍的量），把面团滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
15分钟后，擀成牛舌状排气。
卷起来，盖保鲜膜醒15分钟
15分钟后再重复一次，擀成牛舌状，卷起来。
2.5个卷，大小、方向要一致。
装入吐司模
38度左右发酵，大吐司发酵8～9分满，小吐司要超出吐司模1～2公分。
山形吐司175度，40分钟(要放温度计实时监控)。十分钟加盖锡纸，以免上色过深。
还可以做六个小吐司，175度，35分钟(要放温度计实时监控)。十分钟加盖锡纸，以免上色过深。
