发布网友 发布时间:2022-05-04 23:49
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热心网友 时间:2022-06-27 09:31
用料
高筋粉 250克
糖 20克
盐 2.5克
酵母 2.5克
奶粉 10克
南瓜泥 135克
全蛋 50克
牛奶 28克
黄油 20克
南瓜吐司的做法
南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用
黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以扯出结实的透明薄膜
将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍,手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩
取出面团,尽量光面朝下
用双手按压、折叠进行排气
将面团等分为三等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分
将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆
卷成筒状
盖保鲜膜松弛15-20分钟
再次擀成牛舌状
末端压薄边后卷起
两圈半
收口朝下,放入三能450克吐司盒
烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,
直到面团发酵到吐司盒8-9分满
烤箱上下管180度预热
吐司盒放入预热好的烤箱下层,上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。
顶部上色要及时盖锡纸
出炉轻震模具脱模即可
完全冷透后密封保存
吐司呜总是喜欢装袋几个小时或者过夜后再来切片