求鱼香茄子的详细做法
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发布时间：2022-04-21 03:23
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热心网友
时间：2022-06-17 17:34
主料：茄子300公克,辣椒2根,姜1小块,素碎肉50公克【调味料】豆瓣酱5大匙,盐,味素各适量,酒,糖各1大匙
素鱼香茄子的做法：
A、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。
B、茄子放入热油中略炸1分钟。
C、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。
D、再加入茄子及1／2碗水焖煮至熟即可。
不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。
鱼香茄子的做法：
材料：茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克
调味料：豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条
2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干油
3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散
4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红
5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒
6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡
7、勾芡收汁后装入盛器。
鱼香茄子的做法要求：
1．茄子过油至软即起防烂。
2．甜酸辣咸各味要均匀。
3．勾芡要收住汁。
热心网友
时间：2022-06-17 17:34
香
茄
子
原
料
茄
子250
克
郫
县
豆
瓣50
克
制
法
茄
子
去
皮
剞
上
刀
纹
，
切
块
后
用
油
炸
软
；
另
起
锅
下
底
油
炒
豆
瓣
酱
，
炒
香
后
加
葱
姜
蒜
末
，
放
白
糖
、
酱
油
、
醋
、
清
汤
，
放
入
炸
好
的
茄
子
，
收
干
汁
后
，
用
水
淀
粉
勾
芡
而
成
。
