怎样在家用猪皮做皮冻
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:24
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-17 17:44
八角 1个
桂皮 1小段
花椒 少许
盐 少许
鸡精 少许
生姜 少许
黄酒 适量
大葱 适量
生抽 少许
白糖 少许
麻油 少许
米醋 少许
－ 步骤 －
1.猪皮洗净备用
2.生姜切片
3.锅中加水，放入猪皮，加入姜片，大量黄酒，煮5分钟，这步很重要，不然猪皮会有腥味
4.猪皮煮好后将水倒掉，清楚皮上残余的猪毛，并将猪皮上的油刮干净后洗净备用
5.八角，桂皮，花椒，大葱，生姜洗净，大葱切段，生姜切片
6.处理好的猪皮
7.将猪皮切成丝
8.准备高压锅，放入猪皮，八角，生姜，大葱，桂皮，花椒，黄酒，少许食盐，倒入清水。我这点猪皮用了饭碗大小的6碗水，水要没过猪皮，大约是猪皮的3到4倍
9.盖上锅盖，开火煮，上汽后10分钟
10.当然，煮之前也可以加点酱油调色
11.猪皮煮好后捞出生姜，大葱，花椒，八角，桂皮等配料，加入鸡精调味，将猪皮带汤倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。喜欢冻不喜欢皮的可以把皮捞出来，只保留汤汁。
12.吃的时候，将猪皮冻从冰箱取出切块或切片，装入盘中，取一小碗倒入生抽，米醋，少许白糖，麻油，搅拌均匀后淋到猪皮冻上即可
