凉拌菜的调料配方

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:55

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热心网友 时间：2022-05-13 00:02

凉拌菜的做法：

材料：皮蛋3个、蒜2瓣、姜3片、干辣椒2个、生抽2匙、陈醋1匙、白糖半匙、鸡粉少许、香油2匙、香葱适量、盐少许。

1、皮蛋去皮，用刀切四瓣。

2、切好之后的皮蛋摆入盘中摆好。

3、姜蒜切末，干辣椒切小段。

4、然后香葱切末备用。

5、在碗中加入白糖、陈醋、盐、鸡粉、生抽、香油拌匀。

6、最后拌好的配料汁淋在皮蛋上，再放上香葱即可。

热心网友 时间：2022-05-13 01:20

准备材料：大蒜1头、辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克

步骤：

1、大蒜剥去皮洗净。

2、用捣蒜器挤碎。

3、放入两小勺白糖。

4、放入米醋。

5、放入少许一品鲜酱油。

6、放入盐。

7、放入辣椒油。

8、拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

热心网友 时间：2022-05-13 02:55

万能调料汁所需要的食材：生抽3勺、米醋1勺、蚝油一勺、麻油一勺、白糖少许。

辅料：蒜末1勺、小米椒三个、香菜末2勺、花椒粉适量。

1、所有的食材都准备好，小米椒随意，喜欢吃辣的可以多放几个。

2、生抽三勺，倒入碗中。

3、加入一勺蚝油。

4、一勺米醋。

5、一勺麻油。

6、最后倒入胡椒粉。

7、姜蒜切末，小红尖椒切圈，葱花切碎，所有的作料都倒入拌好的料汁里，拌匀即可。

热心网友 时间：2022-05-13 05:03

凉拌菜的调味讲究一定的技巧，比如调料的比例搭配等。比如说下面的几种调味汁是很常用的，卤菜店凉拌均可适用。

蒜泥汁：将大蒜制作成蒜泥，加入盐、味精、麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。

麻辣汁：1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

酸辣汁：1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

咸鲜汁：取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

糖醋汁：将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。