糖心蛋怎么做
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发布时间：2022-04-21 02:59
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热心网友
时间：2022-06-17 15:14
鸡蛋[图]鸡蛋数颗相克食物
酱油[图]酱油1
调味米酒1
水1
菜谱做法：
1.鸡蛋先在底部稍微敲一下(千万不可以敲出裂痕)，起一锅水把蛋丢进去煮，煮滚盖上锅盖5分钟
2.煮蛋的同时要记得翻动蛋，才能让蛋黄熟成后在中间，煮好的蛋放到冷水下冲
糖心蛋的做法图解33.酱汁比例为1;1;1，可以自行根据口味做调整，在把酱汁煮滚后放凉
糖心蛋的做法图解44.把剥好的蛋放到酱汁里面3小时，用烘焙纸或是厨房纸巾放在酱汁上，但会入味的快也会均匀喔!
热心网友
时间：2022-06-17 15:14
大鸡蛋
5个
常温清水
500ml
卤汁
800ml
辅料
酱油
250ml
味霖
200ml
清水
1000ml
万用卤包
1个
红茶包
1个
红砂糖
5g
步骤
1.卤汁步骤: 清水煮沸后
2.加入酱油+味淋+卤包+红茶包
3.煮至香味出现后关火加糖即可
4.卤汁降温至48-45度C方可使用.
5.蒸鸡蛋步骤: 准备一个模具,可以隔开鸡蛋和锅底
6.于电饭锅中放置隔水模具,后放入室温鸡蛋于模具上. (鸡蛋的尖头在上,圆头在模具上)锅内加入常温清水(约22-24度),开始蒸的动作.这时准备一盆冷水.
7.电饭锅跳起后,马上将蛋拿出,放入冷水中,稍等10秒后开始在冷水中剥蛋壳.
8.去壳的鸡蛋放入作法4的卤汁中,确定鸡蛋完全浸泡于卤汁中, 看不见鸡蛋为准.
9.将整个卤汁锅加上蛋一起放入冰箱冷藏24小时以上.
