怎么煮冷的豆腐/...
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发布时间：2022-04-21 03:01
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热心网友
时间：2023-10-14 02:40
主料：豆腐 辅料：蒜苗 大蒜 生姜
调味品：植物油 生抽 盐 味精 生粉
1、在锅中放少许油，放入大蒜粒和生姜粒(之前先把大蒜和生姜切的碎一点但不能切成蒜蓉和姜蓉)，炒出香味后加水（根据豆腐的量来加）。
2、放点生抽，盐，待过中水开后把冷的豆腐打成1-2cm见方的方丁放入锅中。
3、待锅中再次开后，放入味精，第一次勾芡，开后在勾第二次。
4、放入蒜苗和均匀装盘。
注意：1、豆腐最后在做之前有水加少许盐煮一下，可以去掉石膏味。
2、水要放的适量甚至少许，因为豆腐也会煮出一点水，而且水太多，勾芡勾得太多，都不一定合适。
3、其实是要勾芡3次，因为没勾一次，都还出一点水，勾芡3次也可以让豆腐更好的上浆。但是一般的话勾芡2次就合适了。
4、豆腐一定不能和葱、菠菜一起做，因为这两种菜中都含有大量的草酸，和豆腐中的钙离子接触会形成草酸钙，不溶于水和醋酸，只溶于稀盐酸和稀*。若食用过多会引起尿道结石等疾病。
热心网友
时间：2023-10-14 02:41
参考资料：自己发明
