螃蟹解开了绳子以后怎么蒸
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发布时间：2022-04-21 03:12
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热心网友
时间：2022-05-23 15:51
如果自己家里吃，蒸不好了还都可以吃，没毛病，就是可惜了流掉的蟹黄。但是如果是请客来说，卖相不好，那就太尴尬了。为了好好把这螃蟹做好，那就要下点功夫好好学习了。学好了就不觉得难了，正所谓“难者不会会者不难”想要螃蟹鲜嫩好吃只要做到以下几点，保你获得掌声与赞美。下面我们就来一起看看吧。
清蒸螃蟹
准备食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋
第一步：
先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。
第二步：清洗
把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。
第三步：
上锅蒸
锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。
第四步：上桌开吃
待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。
温馨小提示：
1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上
我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。
3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。
这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。
应该蒸好了再解开绳子。
热心网友
时间：2022-05-23 15:51
大闸蟹最经典的吃法就是清蒸，只有最简单的清蒸才能激发出螃蟹的美味。按明末清初文学家李渔的说法，“蟹宜独味,和以他味,犹如嚼火助日,掬水益河”，一切对螃蟹的煎炒烹炸都是耍流氓，清蒸的蟹味，一筷销魂，太满足了。
清蒸具体做法：
1）用刷子洗净捆好，注意不要把绳子解开；
2）锅里烧水，水开后放入大闸蟹，蒸15分钟取出；
3）剪掉大闸蟹绳子，剥食开吃；
4）姜切末放入醋中，可作为蘸料食用；
大闸蟹外壳坚硬张牙舞爪，要想吃到里面的肉，还真是个技术活儿。具体可分为以下几个步骤。
1）剪掉蟹腿
蟹腿上的肉经常被忽略，但其实8支腿加上两支蟹钳的肉可以达到一只蟹的30%，所以吃螃蟹时蟹腿肉不要扔掉。
用剪刀剪掉腿和钳，稍微放凉一些后，用工具或者更细的蟹腿往里一推，里面白白嫩嫩的腿肉就出来了。而且剪掉蟹腿、蟹钳后，中间的大部头处理起来也会更方便。
2）开壳取蟹肉
蟹腿处理掉后，就可以开壳取蟹肉了，从蟹壳“*”处的缝隙入手，不需要任何工具，轻轻一掰，一只大闸蟹的后背就开了。蟹斗里都是实打实的肉，撇掉不能吃的部分，剩下的就可以大快朵颐了。
3）不能吃的部分要去除
打开蟹壳，里面的结构其实挺复杂，大闸蟹有五个部位不能吃，它们分别是：蟹壳、蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心，吃之前要先把这些地方去除掉。
4）挖取蟹膏或蟹黄
对于吃蟹党来说，蟹黄蟹膏是大闸蟹的重头戏，雌蟹蟹黄澄黄流心，一口吸入，那口鲜香浓郁直冲脑门；雄蟹蟹膏雪白黏稠，腥中带着丝丝甜，让人惊呼。多少人吃大闸蟹就是为了这一口。
5）挖取其他蟹肉
除了蟹腿蟹黄外，大闸蟹身上任何有蟹肉的地方都拆掉，一点也不要浪费，让蟹肉最大化，这个时候就需要经典的蟹八件齐齐上阵啦。
热心网友
时间：2022-05-23 15:52
热心网友
时间：2022-05-23 15:52
