羊汤的制作方法，及配方
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发布时间：2022-04-21 03:12
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热心网友
时间：2022-06-17 16:29
材料
主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉
做法
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅
做法二，
材料
"西洋参 5克","当归 15克","羊肉 500克","生姜 3片","枸杞子 30克","盐 适量",
做法
1:准备用料：西洋参5克，当归15克，羊肉500克，生姜3片，枸杞子30克，盐适量。
2:生姜洗净后切成片，
3:将当归表面的泥沙刷洗干净。
4:羊肉洗净，切成小块，
5:将切好的羊肉放入锅中，倒入适量清水，置火上大火煮沸。
6:水开后表面浮出许多血沫，
7:待血沫出尽后将羊肉捞出。
8:再将煮过的羊肉和姜片，当归，西洋参一起放入电砂煲内胆中，
9:加入适量水，
10:盖上盖子，选择自动档，炖约3小时左右。
11:放入枸杞，再盖上盖子，焖约10分钟。
12:关机，拔电，揭开盖子，在汤中加入适量食盐调味，
13:盛出食用。
做法三，
材料
"羊肩肉带骨 2","白萝卜 一条","白醋 一大汤匙","米酒 30ml","带皮蒜头 半颗","带皮老姜 两片","黑枣 2~3颗","枸杞 一汤匙","当归 2小片","盐 两小汤匙","九层塔 喜好",
做法
1:依序步骤1~2。将羊肉血水吸乾，在羊肉加上一匙白醋、米酒去除腥味，按摩羊肉，可以用叉子在羊肉上刺几个洞，白醋去腥味
2:依序步骤3~4。将白萝卜洗净去皮切轮状薄片(口感较好)+【中药调味】放入电锅蒸锅内。一些萝卜铺下面一些压在肉上。水与料等高
3:外锅加入两杯水蒸约30分钟(羊肉不要切块，整块才不会缩小)，电锅跳起后，最后放入九层塔闷3分钟，即可起锅!
做法四，
材料
"羊肉片 5-6片","菜头 2块","老姜 1节","枸杞 1小把","红枣 3颗","薏仁 1小把","九层塔 适量","米酒 1大匙","盐巴 适量"
做法
1:准备材料。薏仁事先泡水30分钟备用。
2:菜头洗净、削皮，切成小块；老姜切丝备用；九层塔洗净，去梗备用。
3:准备一汤锅，将菜头、薏仁、红枣入锅，以大火煮滚后，转中火炖煮约20分钟左右（煮至薏仁变软即可）。
4:接着把姜丝、枸杞和羊肉片入锅继续煮。
5:待羊肉片变色后，加入一大匙米酒、盐巴调味，起锅前撒上九层塔，就是一道清甜暖心的羊肉汤罗！
热心网友
时间：2022-06-17 16:30
1、首先，这里先把调料说一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g。
2、羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
3、重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。
4、把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻的羊肉汤就做好了。
5、调料的调制：
（1）丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。（2）香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
