大厨教你糖醋鱼的家常版做法，外酥里嫩，酸甜可口！
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发布时间：2022-04-21 03:14
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热心网友
时间：2022-06-17 16:38
糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。老少皆宜，成为大众非常爱吃的一道美食！今天小编教大家如何做这道糖醋鱼！
营养价值：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
主料：鲫鱼一条
辅料：姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀 粉、水淀粉、绵白糖、料酒各若干
按下面步骤走就可以喽
1、准备好原材料
2、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
3、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右
4、加入适量盐和料酒腌制半小时
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6、适量淀粉加入适量水，调成糊状
7、将鱼挂糊
8、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
9、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀
10、将糖醋汁淋入即可
小贴士
1、鱼的筋一定要抽掉，内脏的黑膜要处理干净；
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了；
3、炸的时候开中火至大火，不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好，炸的时间太短会不好吃，如果炸糊了会引起蛋白质变性，还有可能产生致癌物质
热心网友
时间：2022-06-17 16:38
去掉剥皮鱼的内脏，清洗干净。剥掉正反两面的鱼皮，剁掉鱼头，再把鱼身剁成小块儿。(剥皮鱼身上是有鳞片的，如果去皮的话可以不用去鳞；如果不去皮的话，一定要把鱼鳞刮掉。)
将生姜、大蒜和小葱拍扁，放入剁好的鱼段儿当中。
加料酒、盐、鸡精、白胡椒碎拌匀，把鱼肉腌制10分钟。
锅内倒油，把油温烧至5、6成热的时候，下腌制好的剥皮鱼块，大火炸制。
炸到鱼块焦黄酥脆，捞出炸好的鱼块，放入盘中备用。(一定要把鱼骨都炸酥了，这样才会好吃。)
换口锅，锅内倒入2勺番茄酱，2勺白糖，一点盐，再加小半勺的酱油，倒入小半碗的水稀释。
等锅内烧沸后，淋入水淀粉勾芡，再倒入一勺米醋，搅拌均匀，撒入炒熟的白芝麻。
最后淋入一点香油，搅拌均匀；随后把炸好的剥皮鱼块倒入酱汁中，拌匀，使每块鱼肉上面都均匀地裹上一层糖醋汁，这样就可以出锅了。
酒店硬菜“糖醋鱼”,年年有余,大厨教你家常做法
糖醋鱼的做法。
步骤：一，将鱼处理干净，在鱼的两侧切花刀，倒入料酒、生姜、盐腌制20分钟 二、淀粉加水调成糊状 三、提起鱼尾将淀粉均匀抹在鱼身上 四、锅里烧油，烧至7成热，将鱼道里提起用勺把油淋在鱼身上，至鱼成白色再将整个鱼放在锅中炸至两面微黄捞出 五、另起锅烧油，将切好的葱姜蒜末爆香 六、...
农村宴席上最为常见的糖醋鱼,正宗的做法是怎样的?
第一步：鱼的初步处理 鲫鱼改刀：买回的鱼清洗一遍，去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏肠子等，特别是鱼肚内的黑膜一定要刮干净，这层膜腥味比较重，用清水冲洗干净。从鱼头处开始改斜刀，口子交叉，密度大一些，口子尽量深一些。顺便将生姜切丝，葱花切末，分开备用。腌制鲫鱼：将鱼装碗，加2勺料酒，2勺生抽，加...
如何做外脆里软的糖醋鱼?
腌制鱼：在鱼肉两面均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，然后淋上少许料酒，放入切片的生姜和葱段，腌制20分钟左右，以去腥增香。准备糖醋汁：根据个人口味调配糖醋汁，一般比例为糖：醋：番茄酱：生抽=2:1:1:1，加入适量的水调和。可以根据个人口味调整比例，但要保持酸甜适宜。上浆：将腌好的鱼肉裹上一层...
超级下饭菜糖醋鲫鱼的做法
4. 备好一个锅，把油烧热，逐一放入鱼块，轻轻翻动，煎至金黄色，捞起控油。5. 取一个碗，加入糖、醋、蕃茄酱、果糖、清水和盐，搅拌均匀。6. 取锅加入清水，烧开后，加入生姜、葱、红椒等调味品，放入酸甜酱烧沸，再倒入煎好的鲜鱼，用小火慢慢焖至汤汁浓稠即可。7. 较后将烩好的糖醋鲫鱼...
糖醋鱼如何做,酸甜可口,解馋不油腻,孩子一直夸呢?
第一步原材料：鱼（我大姑父喜欢钓鱼，经常给大家送，因此我家吃鱼很随机事件，一般我大姑父钓上什么鱼大家再吃哪些。假如各位朋友不怎么会吃鱼建议选刺比较小的，由于糖醋鱼大口吃才舒服，当心不能让鱼刺卡住自身）、西红柿（糖醋鱼怎能少得了西红柿，自然界创造出来的甜酸是所有调味料替代不了的）、醋...
家常糖醋鱼的做法
4、挂面粉上浆。5、炸金黄装盘。6、炒番茄酱，放蒜末。7、浇汁即可。糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋...
在家做糖醋松鼠鱼,怎样才能做的外酥里嫩,酸甜可口?
吧糊调好，然后把腌好的鱼放到糊里转一圈拿出来炸至即可，放少许的盐、白糖、白醋大火烧开，淋入适量的水淀粉使汤汁浓稠，再放一汤匙热油，直到锅内芡汁明亮浇到炸好的鲤鱼上即可！糖醋菜的特点是甜味和酸味相得益彰，而主食材经过油炸后外酥里嫩，配合着糖醋汁独有的酸甜口味，令人食欲大开。
怎样才能将糖醋鱼做的好吃美味?
具体做法如下：1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋...
糖醋鱼的做法。
糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。做法二 制作流程 (1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内。待用.(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.(3)锅留底油烧热,加入...
