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刺身丼饭怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-21 03:06

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热心网友 时间:2022-06-17 15:51

用料
寿司米3 cup
糖 (拌米)3 tbsp
盐(拌米)1/2 tsp
日本米醋rice vinegar (拌米)1/3 cup (80ml)
芝麻油 (酱汁)1 tbsp
特选万字酱油 (酱汁)2 tbsp
味霖 (酱汁)2 tbsp
清酒 (酱汁)1 tbsp
刺身丼饭的做法
蒸熟日本米。这里说一下蒸米的小窍门吧。1)米洗几遍洗到透亮和水清。2)浸泡至少30分钟。3)沥干半小时。4)蒸熟后关掉开关焖多十几分钟。这里我选用了寿司米饭做底,就是蒸米的时候加一点昆布汁,可以直接加一片昆布,然后开锅后加入醋,糖,盐拌匀。
酱汁按照家酱油:味霖:清酒:芝麻油 = 2:2:1:1 熬热,放凉,刺身切片浸泡半小时左右。酱油还是满重要的,如果可以就用万字,老字号,特选最好,上选也不错,不行就普通日本酱油,但千万别随便什么都用,口感差别挺大的。
米饭装盘,盖上一点花木鱼海苔料,盖上腌渍好的刺身。
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