自制金牌黄凉粉的做法，自制金牌黄凉粉怎么做
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发布时间：2022-04-21 03:05
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热心网友
时间：2022-06-17 15:48
黄凉粉的做法是什么？
黄凉粉须是重庆荣昌地区传统特色小吃，用荣昌本地产的豌豆做出的才算正宗，口感软嫩带着豌豆的清香味道，配上辣子等调味料，在夏天的时候吃上一份，很是美味。它的做法也很简单，跟其他凉粉的制作方法大致相同，要想吃的Q弹一些，就减少水的比例，要想软嫩一些就增加水的比例，但是水也不可加的过多，否则不好成型，容易碎。在这里把方法分享给大家。
老板，来一碗黄凉粉！”凉粉自由，大概是小确幸中最好实现的。凉粉也有地域差异，白凉粉、会凉粉、黄凉粉……比比皆是。
黄凉粉全国各地都有，叫法有不同，口感也是有差异的，有的是硬硬的、有的口感绵密的～各有风格。
【食材】
豌豆粉100g、水600g
—— 【开始制作】 ——
1、将豌豆粉放在碗中，倒入200g清水，搅拌成无颗粒无干粉的顺滑粉浆备用。
2、将剩余的水倒入锅中，开大火将水烧开，水开后转中小火，再次搅拌一下豌豆粉浆，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，倒粉浆的时候不要一下子全部倒入，要慢慢倒。
3、将搅拌均匀的豌豆粉浆用中小火煮10分钟，为了防止糊锅底要在煮的过程中一直不停的搅拌，煮到黏稠且搅拌起来有些阻力的状态后离火。
4、将煮好的粉浆倒入方形的容器中，完全放凉后放入冰箱冷藏中，冷藏4小时以上，豌豆粉就可以凝固，直接倒出来，切成条，调制调料浇上食用即可。
喜欢吃硬且Q弹一些的少加些水，粉与水的比例1:5或者1:4即可，水越少口感越硬越弹，或者在分享的配方比例上不变，在煮的时候多煮一会也可以。粉与水的比例尽量不要超过1:7，否则会很散，一切就碎。
热心网友
时间：2022-06-17 15:49
1、把豌豆粉和水按1:7的比例调开 ，放点白矾。
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底。大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会。
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!我从国内带了凉粉刮子,所以用起来比较方便.没有也没关系，就用刀切成条，只要不太粗就行了。
5、下面就要调调料。花生酱,花椒油,maggi酱油,镇江香醋,麻油,豆酱,贵阳辣椒酱,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精，还有鸡蛋丝。调好就OK了!
热心网友
时间：2022-06-17 15:49
黄豌豆粉 100克
水 500克
盐 1克
美善品 黄凉粉的做法步骤
步骤 1
将所有材料倒入主锅，设置25分钟/100度/速度3。全程取下量杯盖
做好之后，迅速倒入大碗（无需抹油）
40分钟后凉透，切条，配上喜欢的红油调料就可以开动啦！
红油调料建议：3汤匙油辣子、一茶匙花椒粉、一汤匙生抽、1汤匙蚝油、一汤匙醋、1/2茶匙白糖、2汤匙芝麻油。
提问四川大凉山的*的凉粉
豌豆粉丝白色的
*是大米做出来的但是我具体不知道
回答称200克大白豌豆洗净，然后加清水泡一晚。
泡好的豌豆
将泡好的豌豆过滤到入破壁机再加清水，水面要超过豌豆2指
用破壁机果蔬档打3-5分钟，打得越细腻越好。
加入豌豆淀粉和盐搅拌均匀。
不粘锅加清水烧开。
将火关至最小倒入豌豆糊，一定要不停的搅拌。
一定要小火并且不停搅拌。
刚开始有一股生味，大约十几分钟后就出现豆香味了，这时可以关火。
倒入盆中冷却。
再把调味酱熬好，方法和上面差不多。也要 不停搅拌冒泡就可以了。
放凉脱膜。
调味酱
放凉后切条，拌上调料开吃。
用料
豌豆淀粉 40克
豌豆 200克
盐 5克
清水 1050克
调味酱
生粉（土豆淀粉） 10克
盐 10克
海鲜酱 1勺
清水 250克
老抽（调色） 1勺
调料
辣椒油 2勺
调味酱 2勺
味精 适量
鸡精 适量
花椒面 适量
熟芝麻 适量
花生碎 适量
葱花 适量
热心网友
时间：2022-06-17 15:50
热心网友
时间：2022-06-17 15:51
