做小饼干的方法和步骤
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发布时间：2022-04-21 03:04
共8个回答
懂视网
时间：2022-04-17 17:42
饼干这两个字对于吃货来说一定不陌生吧！而且饼干也有很多种，吃饼干还可以给我们的身体带来保健效果，饼干的味道也是很好吃的，不同的制作方式就有不同的味道，而且多吃饼干也有很多好处，但是多吃是可以，但是得有度，不然牙齿都会坏掉哦，现在基本上每家每户都有一个烤箱，很多人都不会拿烤箱来烤饼干，下面小编就给大家分享一下在家里如何拿烤箱来烤饼干吧！
方法：
先把烤箱预热到190度，然后把黄油室温软化，加糖加盐，用打蛋器打到均匀顺滑，打到均匀顺滑就可以了不用打发，然后把鸡蛋液分三次打入黄油里，并用打蛋器再次搅打均匀，每次都要让鸡蛋和黄油搅拌均匀以后再加下一次，搅拌好之后筛入低筋面粉，揉成光滑的面团注意不要揉太久，把面团放在案板上擀成厚约0.3cm的面片，用模具刻出自己想要的各种形状的面片，把刻好的面片摆在烤盘里，然后放入预热好的烤箱里，烤个15～20分钟即可，烤出来后饼干就做好了这个是最简单的方法。
以上就是小编给大家分享的方法，小编给大家分享的这个方法是超级简单，超级实用而且超级方便的哦，基本上就是一看就会的，大家一定要仔细看清楚，看清楚之后就可以动手去做啦，而且这个也是可以自己做一些改变的，在烤饼干的时候可以加入一些自己的想法，这样烤饼干的时候就会很有意思哦，希望小编这次的分享可以帮助到大家。
热心网友
时间：2022-04-17 14:50
玛格丽特小饼干
份量：48块左右
用料
低筋面粉 85g
玉米淀粉 85g
黄油 85g
糖粉 40g
盐 1g
熟蛋黄 2个
玛格丽特小饼干的做法
将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化（一边用吹风机吹，一边用打蛋器搅拌即可）。
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将糖粉和盐加入软化的黄油里，并打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅，如图状。
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提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，用面粉筛筛入已打发黄油里，并搅拌均匀。（蛋黄过筛是为了口感绵软~）
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将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中，并用手揉成面团
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面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
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取出冷藏好的面团，用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上（Sammy比较喜欢个头小一点的，样子比较可爱，在按压时也更容易出现漂亮的裂纹）
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用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。
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将烤箱预热到170度，把烤盘放入烤箱中层（小心烫手），调制烘焙档，时间设定15分钟，注意随时观察，待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
小贴士
1. 鸡蛋一定要煮熟，建议大家多煮一会儿，液体状的蛋黄是不可以的哦。煮好后放在凉水里冷却一下，这样剥皮的时候不会烫手~
2. 蛋黄过筛的时候用点力按就可以了，只是筛好蛋黄后要先好好清洗下筛网，不然面粉都筛不下去的……
3. 大家如果想要奶香味更浓郁一些的话，可以适当加一些奶粉，大概15克左右就差不多了。
4. 糖粉记得要用特细糖粉，这样口感才会绵软，最好不要用白砂糖。
热心网友
时间：2022-04-17 16:08
用料：
3个鸡蛋，80g低筋面粉，40g白糖。
做法：
大碗中先打入一颗鸡蛋，再打入2个鸡蛋的蛋黄。(剩下来的鸡蛋蛋白，可以留着炒饭，做蛋汤等，不用担心会浪费。)
倒入白糖，先不开打蛋器，就这样搅拌两下，把蛋黄搅散，然后再按开始键。(用打蛋器把蛋黄搅散后，可以防止白糖到处乱溅。)
把鸡蛋打发至浓稠，蛋液呈流水状，滴落后不会马上和蛋糊混为一体。
筛入面粉，用刮刀拌匀。(搅拌好的蛋糊表面，光亮细腻。)
将蛋糊倒入裱花袋中，在烤盘内铺上一层油纸，把蛋糊挤在油纸上，每个之间留一点空隙。
将蛋糊挤在烤盘上，入烤箱150度上下火，中层烤25到30分钟。
烤到饼干脆脆的，不发软不焦，即可出炉。
这道鸡蛋小饼干就做好了，酥酥脆脆，蛋香浓郁，你喜欢就试试吧!
热心网友
时间：2022-04-17 17:43
这边友情提醒您晾凉后别忘记密封保存呦!
下面给你图片以方便您好操作
热心网友
时间：2022-04-17 19:34
热心网友
时间：2022-04-17 21:42
热心网友
时间：2022-04-18 00:07
制作饼干其实很简答，只要四步！
第一步，融化黄油。可以提前1小时置于室温下自然融化，也可以洗干净手用手温融化。
第二步，把糖和黄油充分融合，加入面粉，按压成团。（PS：坚果或果干依据个人喜好随意哈）
第三步，制作饼干造型，或手捏，或刀切，或用模具任意造型
第四步，烤箱提前预热200℃，烤制饼干时，用180℃焙烤10分钟左右
~凉一凉，好吃营养的饼干就新鲜出炉啦~
热心网友
时间：2022-04-18 02:48
鸡蛋1个
蛋黄2个
细砂糖50g
低筋面粉80g
鸡蛋小饼干的做法
将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发鸡蛋小饼干的做法 步骤1
打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了鸡蛋小饼干的做法 步骤2
整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦鸡蛋小饼干的做法 步骤3
加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀鸡蛋小饼干的做法 步骤4
翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种鸡蛋小饼干的做法 步骤5
拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气鸡蛋小饼干的做法 步骤6
在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。不然你会后悔的
而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了 还是小小一个更可爱鸡蛋小饼干的做法 步骤7
150度中层 30分钟。就可以享用啦～鸡蛋小饼干的做法 步骤8
最近有新用海氏C45烤箱做这款小饼干，电子温控，整体温差正负5度的样子，设置150度中下层烤了25分钟的样子刚刚好，所以大家都要根据自己的烤箱做出调整，灵活运用鸡蛋小饼干的做法 步骤9
【2018.11.17更新】
这里我用到的是厨师机，做了配方的三倍量，打蛋盆里不能有油有水，不然是打发不起来的鸡蛋小饼干的做法 步骤10
同样是一次性加入所有的细砂糖，我并没有减糖，对于全蛋打发来说，糖是很好的稳定剂鸡蛋小饼干的做法 步骤11
然后将打蛋盆坐在一盆60度左右的热水上，用打蛋器搅散鸡蛋，注意水温不能太高，不然会把蛋液给烫熟，一边搅拌一边等到蛋液温度达到36度
TIPS：这个非常重要！不要用冷藏鸡蛋去打发，全蛋液在36-40度之间是最好打发的！鸡蛋小饼干的做法 步骤12
蛋液温度达到以后，装好打蛋头，开最高速打发鸡蛋小饼干的做法 步骤13
打发到体积膨胀，颜色变浅，并且蛋液可以留下纹路鸡蛋小饼干的做法 步骤14
然后转最低速整理蛋液到没有气泡，非常细腻的状态鸡蛋小饼干的做法 步骤15
这里继续一段小视频，这个是整理好气泡以后的全蛋液，大家一定要打发到这个状态呀！这个很关键鸡蛋小饼干的做法 步骤16
然后我是分三次过筛加入低筋面粉，翻拌手法见小视频。
一定要非常温柔的对待你的全蛋液，因为此时是充盈了细腻均匀的小气泡的，要尽量避免消泡过度鸡蛋小饼干的做法 步骤17
接上一条小视频
翻拌到大致无干粉的时候可以边转盆边兜底翻拌，然后就可以加入剩下的低筋面粉了，手法要同样轻柔
鸡蛋小饼干的做法 步骤18
最后翻拌均匀的面糊是细腻的，略带流动性的，但是肉眼可见面糊是黏稠的，并不是稀得和水一样鸡蛋小饼干的做法 步骤19
然后就可以装入裱花袋，裱花袋里套了一个圆形的花嘴鸡蛋小饼干的做法 步骤20
均匀的挤在烤盘上，要留有空隙鸡蛋小饼干的做法 步骤21
很多人问我要一次性多烤一些怎么办，说真的 除了用风炉多层同烤真的没有其他办法
我一次性烤了四层
参考温度为130度30分钟鸡蛋小饼干的做法 步骤22
低温烘烤出来的小饼干表面光滑，上色均匀，并且口感是酥脆的哦。鸡蛋小饼干的做法 步骤23
小贴士
一定一定要留有空隙 不然会粘到一起。另外这个配方一丁点也不稀。是非常浓稠略有流动性的面糊。如果你烤出来摊成了一大片 那么先检查一下你的蛋液是否打发到位了。
