做饼干需要哪些材料？
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发布时间：2022-04-21 03:04
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时间：2022-06-17 15:38
蛋黄饼干的用料
蛋黄(约40g)3个 全蛋(约50g)1个
低筋面粉90g 细砂糖45g
蛋黄饼干的做法
步骤1
所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。
步骤2
用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖。
步骤3
等到可以出花纹再加入最后的糖。
步骤4
然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
步骤5
在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口。
步骤6
烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。
步骤7
烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了。
蛋黄饼干的烹饪技巧
提示： 1、基础方子来自君之，我去掉了泡打粉，增加了个蛋黄，但是鸡蛋的总分量是一样的。 2、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。 3、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。 4、饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟。
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时间：2022-06-17 15:38
主料：黄油240克，砂糖230克，鸡蛋1个，鸡蛋黄1颗，牛奶30毫升，低筋面粉360克。
辅料：香草粉5克，盐5克，小苏打粉2.5克。
饼干的做法
1.先将材料都备妥之後，切奶油，抓准克数约240克。
2.放上小磅秤看看重量。
3.准备砂糖。
4.将加热後的奶油倒入砂糖中。
5.稍微搅拌。
6.将准备好的蛋倒入。
7.稍微搅拌。
8.将牛奶倒入，稍微搅拌。
9.将香草粉丶盐丶小苏打粉倒入搅拌均匀，将过筛後的低筋面粉倒入其中搅拌。
10.拌匀後，放入塑胶袋入冷冻库静置一小时以上。
11.一个小时後，搓成圆球状就可以准备进烤箱了。
12.不需压平，在烤箱中会自动摊平（烤箱温度全火170度，约烤十分钟），饼干就大功告成了。
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时间：2022-06-17 15:39
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时间：2022-06-17 15:39
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时间：2022-06-17 15:40
