泡鸡脚的制作方法和配料窍门
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发布时间：2022-04-21 03:08
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热心网友
时间：2022-06-17 16:06
详细做法如下：
第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！
第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。
第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。
第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。
第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。
第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！
第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！
第八步：如果一次性做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！
这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
热心网友
时间：2022-06-17 16:06
泡椒凤爪，酸辣可口，是很开胃的一道菜，酸辣爽口、皮韧肉香，具有开胃生津、促进血液循环的功效。凤爪含有丰富的胶原蛋白，多吃可以美容养颜，使皮肤光泽有弹性。辣椒能引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。而且散寒祛湿，脾虚寒凉的人可以多吃。许多人都喜欢吃酸辣泡椒凤爪，因为爽口、开胃、又下饭，特别是没食欲的时候，来一盘泡椒凤爪，就着来吃饭，就会感觉能多吃两碗饭。
超市和市场上都有酸辣泡椒凤爪售卖，偶尔吃几次还可以，如果想当做下饭菜经常吃，还是在家里自己制作比较好，自己做用的食材新鲜、干净、卫生，质量有保证。那么如何才能制作一道好吃的酸辣泡椒凤爪呢？其实整个制作过程并没有你想象得那么复杂，请教了62岁的大厨，为大家分享这道泡椒凤爪的做法，简单易上手，保证好吃得让你停不下来。
【酸辣泡椒凤爪】
食材准备：凤爪6个、辣椒3个、干辣椒2个、桂皮、柠檬1个、蒜泥、香菜、葱、香叶、盐、生抽、白醋、黄酒、八角茴香、糖、百香果
具*作：
1、首先准备一盆水放冰箱冷藏备用。
2、把鸡爪洗干净，切去指甲，洗去血水，从中间一切为二备用。
3、煮开水后倒入凤爪，加入生姜、八角、桂皮、黄酒、盐、姜一起煮15分钟后捞出来，倒入事先放冰箱冷藏的冰水里泡2分钟，这样鸡爪吃起来更脆。
4、汤料制作：将醋、生油、糖、盐放一起搅拌均匀直至糖融化，加入蒜泥、香菜、百香果和柠檬。
5、把泡好的鸡爪捞了，沥干水，倒入拌好的汤料里拌一下，加少许芝麻油，盖上保鲜膜，浸泡1小时以上即可装盘食用了。
小窍门：
1、鸡爪不要煮太久，吃着没有嚼劲了；喜欢软烂一点的，凤爪在煮的时候可以多煮一会儿。
2、泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。
3、把鸡爪放入密封罐，顶部的水要盖过鸡爪，再密封好。这样入冰箱冷藏，可以保存一周。
4、喜欢重辣人可以多加一点辣椒，喜欢麻辣口感的可以多加一点花椒。
5、煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记
