小尖椒怎么腌制好吃又脆又好吃
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发布时间：2022-04-21 02:32
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时间：2022-06-17 09:22
所需原材料
青尖椒10Kg，盐1.4Kg，水2.5Kg，八角茴香25克，麻椒30克，干姜片25克。
制做流程
将青尖椒清洗，晾晒，扎眼，装缸。
将麻椒、八角茴香、姜片装进布袋子，资金投入食盐水中烧开3到5分钟捞起来，待食盐水制冷后入式缸，每日搅拌一次，持续3到5次，约经30天之后即成。
制成品特点
颜色绿，味咸辣。
作法之二
所需原材料
辣椒五斤，盐500克，生抽2.5斤，食用油0.3斤，蒜0.2斤，芝麻油少量，麻椒0.2斤，姜片0.2斤，白砂糖0.4斤，纯粮酒0.4斤，鸡精0.2斤。(它是五斤的原材料，如想腌十斤原材料翻倍。)
腌渍方式
1：将辣椒5斤清洗晾干后割开，加上0.3斤盐排出去水。
2：将食用油煮沸，后倒进生抽，添加麻椒，白砂糖，盐，后煮沸凉透。
3：再添加纯粮酒，鸡精，姜片，蒜头，芝麻油。
入坛密封性30天之后即成。
作法之三
所需原材料
晒到6成干的青尖椒10斤，食用盐1斤，蒜1斤，姜片1斤，生抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，纯粮酒2两，食用油0.5斤，五香粉4两(可以用其他的调味品替代)瓷缸1个，小石子3个(用于压朝天椒)。
制做流程
1、将7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上边的水份和污土，除掉后边的把。
2、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好一部分，将他们切割成残片。(留意不能用水清洗)放进铁盆中备用。
3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中，并拌和让蒜，姜片和油匀称的混和。
4、将酱油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖。直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉(其他的调味品)。并搅拌均匀。
5、把朝天椒用水果刀从正中间割开，在搞好的液体料中蘸好，放进清洗的瓷缸中，
6、用石块压着瓷缸里的朝天椒，让后将剩下的液体料倒进瓷缸中。
7、等候20天上下就能吃。
