腐竹和豆皮有何不同，都是怎么做出来的呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:37

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热心网友时间：2022-06-17 11:38

大豆，最早起源于咱们国家，距今已有5000余年的栽培历史。在古代的时候，大豆还不叫“大豆”，而是被称为“菽”，大豆的英文“soybean”就是由此而来。当时的人们把大豆作为主要粮食，并且在其基础上，研究出了很多大豆制品。如今，大豆制品已经成为家喻户晓的美食，无论是用来炒菜，还是当零食，都颇受欢迎。像我们经常吃的豆腐、豆浆、腐竹、豆皮、豆干、素鸡等等，都属于大豆制品。那今天，懒喵就准备跟大家聊聊其中最常见的两种豆制品，一起来看看：腐竹和豆皮都有啥区别？

01 制作方法不同

豆皮，又叫豆腐皮或腐皮，是先将大豆磨成豆浆，再将豆浆加热后，表面会出现一层薄膜，待薄膜凝固后会被挑出来，最先挑起的那一层皮会以片状鲜吃，或平铺晒至干燥，这就是豆皮。如果将豆浆继续蒸煮，表面还会继续凝结，形成薄膜或絮状物，将这些薄膜或絮状物挑出来，再挂起来晒干，得到的就是腐竹。从制作方法上看，豆皮是用最先浮在豆浆表层的薄膜平铺晒制而成，腐竹则是用之后产生的薄膜挂起来晒干制成。

02 外观形态不同

豆皮在制作过程中，是平铺晒制而成，因此外观形状多为规则的平整片状，质地较薄。腐竹在制作过程中，则是悬挂起来，使其自然下垂，然后晒制而成。因此我们看到的腐竹，质地较厚，看上去皱巴巴的，多为不规则的条形，还有几分像树枝。从外观形态上看，豆皮的外观多为平整的片状，形状较规则，腐竹的外观多为枝条状，形状不规则。

03 口感味道不同

豆皮是豆浆出膜后最先浮在最上面的一层，也是口感最嫩的一层，因此豆皮入口细腻爽滑，豆香浓郁，味道又鲜又嫩。腐竹吃起来，则没豆皮吃着嫩，韧性较强，吃起来比较有嚼劲，Q弹爽口。从口感味道上看，豆皮吃起来鲜嫩爽滑，豆香味十足，腐竹吃起来韧性较足，十分有嚼劲。

04 烹饪做法不同

豆皮常用来炒菜、涮火锅吃，烹饪时可以先用水泡软，也可以不用水泡，直接在锅里加热即可。腐竹常用来凉拌、炒菜，也可以做甜汤吃，烹饪时必须提前用水泡软后，才能下锅烹制。从烹饪做法上看，豆皮烹饪之前可以不用浸泡，常用来炒菜或涮火锅，腐竹烹饪之前需先泡软，常用来凉拌或做甜汤等。由上可知，腐竹和豆皮的区别，主要体现在4个方面，分别是制作方法不同、外观形态不同、口感味道不同、烹饪做法不同。虽说看上去有几分相似，但豆皮和腐竹可是完全不同的两种食物。大家下次在遇到这两种豆制品时，可别再混淆不清了。

热心网友时间：2022-06-17 11:39

腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以。豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。

热心网友时间：2022-06-17 11:39

都是拿黄豆做出来的，而且也会经过一些人工的加工制作成腐竹豆皮这些豆制品。

热心网友时间：2022-06-17 11:40

腐竹是将豆浆加热煮沸后，表面形成一层薄膜絮状物，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
豆皮是豆浆在煮沸之后，自然在其表面形成的天然油膜

热心网友时间：2022-06-17 11:40

1、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。2、豆皮又称千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干。