不粘锅煎炸食物时最高温度是多少度？超过150度吗？
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发布时间：2022-04-21 02:37
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热心网友
时间：2022-06-17 11:38
不粘锅煎炸食物时，锅内温度通常都会在250℃以上或者更高，会超过150度的。按规定，不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。
一般的不粘锅涂层很薄，通常只有0.2毫米，在高温下与金属的结合会变得不稳定。烹调时，如用金属铲翻动食材，可能还会造成涂层的破损、剥落，危害健康。如果用不粘锅高温煎炸食物，就可能受到破坏，使有毒物质融入食物，为了健康起见，如果做煎炸食物，最好用铁锅替代不粘锅。
扩展资料：
煎炸食物的注意事项：
1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。
3、油炸食品时，油连续使用不可过长，应及时换添新油。
4、经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。
5、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。
6、煎炸食品，最好现炸现吃。
参考资料来源：人民网-不粘锅高温煎炸食物或致癌 改用铁锅更安全
人民网-怎么烹饪煎炸食物才健康？煎炸食物的注意事项
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时间：2022-06-17 11:39
煎鸡蛋的最高温度是203℃，炒蔬菜的最高温度是178℃，烧红烧肉、禽类的最高温度是215℃
﹝如油炸猪肉、煎鱼、炒肉类和蔬菜、煮汤、煎蛋等﹞的温度都在摄氏100°到250°之间
热心网友
时间：2022-06-17 11:39
热心网友
时间：2022-06-17 11:40
