水煎包的制作方法？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:37

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热心网友时间：2022-06-17 11:38

说到水煎包，吃过的基本上都会喜欢，无论是牛肉馅的，猪肉馅的还是韭菜馅的，那口感香脆，油而不腻，味道鲜美，可谓是人吃人爱啊！

水煎包怎么做才正宗？这水煎包的面又要怎么和呢？

水煎包的和面步骤和馅料调制步骤：

1、把酵母粉倒入碗中，用温水把酵母粉化开。面粉和酵母粉的比例按100：1来配。可以加上少量的白糖，面粉和白糖可以按100：2的比例来配，不喜欢甜味的可以不加。

2、化好的酵母粉慢慢的倒进面粉中，边倒边搅拌，一直把面粉搅拌成小面絮状。还可以在里面加上少量的猪油，这样发出来的面会又暄又白。

3、把面放案板上，搓揉成比较光滑的面团，然后放一个大一点的碗里，盖上纱布使其第一次发酵，大概需要2个小时左右。

4、趁这个空挡就可以来做包子馅，选用带3分肥肉的肉最好，清洗干净后用刀剁碎，或者用料理机绞碎也可以，用刀剁的和用料理机绞的在口感上会有区别，人工剁的要优于机器绞的。

5、肉馅剁好后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，有条件的用高汤，没高汤的用清水分多次加到肉馅中去，加水后顺一个方向搅拌，然后再加水，再搅拌，如此循环。顺一个方向搅拌可以让肉馅上劲，分多次加水可以让肉馅吸收足够量的水。

6、肉馅中不论是加葱花还是韭菜都是后面加进去，如果之前加进去，会把水分杀出来，也会不好看，所以都是在肉馅搅拌好了再来加，再加之前先加上一些油搅拌一下，这样可以把葱花或者韭菜的水分锁住，然后再倒入肉馅搅拌均匀即可。

7、经过发酵的面团差不多有原来的2倍大小，在案板上撒些干面粉后把面团取出放案板上，尽量多揉搓，把面团里面的小气泡给揉搓出来，然后搓成长条，再分成同等分的剂子。一般剂子的大小就可以决定包子的大小，所以在分剂子的时候要计算好。

8、为了防止剂子粘案板，所以先撒点干面粉，然后把剂子用手按扁，再用擀面杖擀成面皮，面皮的厚度几自己决定了，但不要太薄，薄了容易露陷。

9、把肉馅放面皮里包好，包子即完工。

10、包子完工后先不要进行下一个动作，让包子静置15分钟进行第二次发酵。

水煎包的煎制步骤：

1、平底锅刷上一层香料油或者花生油，小火至5成热的时候把包子放进锅内，包子可以并排放，不需要预留空间，把包子的底部煎至金*。

2、面粉加水调匀，面粉和水的比例按1：5来调制，然后慢慢加入锅内，至少要加到包子一半以上的高度。

3、然后盖上盖子，改大火，水沸腾后转小火。

4、可以听到锅内有噼里啪啦的声音，那说明水快干了，这个时候可以关火，再焖上几分钟。

5、出锅前可以撒上一些熟白芝麻和葱花。

颜色漂亮诱人，香气馋人的水煎包就制作完成了。

热心网友时间：2022-06-17 11:39

包子不能太大，包完后直接放入加有少量热油的锅中煎，煎至底面金黄后加入清水，然后盖上锅盖焖二十分钟即可。

热心网友时间：2022-06-17 11:39

1.干香菇和木耳泡发后切碎，胡萝卜切碎，韭菜切丁，胡萝卜切末，鸡蛋放入锅中煎熟捣碎。
2.所有食材放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺十三香，少许食盐，一勺食用油拌匀。
3.饺子皮擀薄，包入调好的馅，捏成包子状，锅里刷油，放入包子，煎到底部金黄，加入半碗水，盖上盖子焖六分钟，撒上芝麻即可。
这样做水煎包无需发面揉面，而且皮薄馅大，还会爆汁，全家人都爱吃。

热心网友时间：2022-06-17 11:40

食材

包子适量干面粉适量水适量

方法/步骤

第一步，把包好的包子放桌子上备用。第二步，在平底锅中倒入适量的花生油，等油大概熟了以后把包子放入锅里，盖上锅盖，开小火煎一会。第三步，在碗里加入适量的干面粉，再加入适量的水，用筷子搅拌均匀。第四步，打开锅盖，把装有面粉的水倒入平底锅，大概淹过包子的三分之一左右。第五步，盖上锅盖，加大火闷一会。第六步，观察锅里已经没有水份，并且闻到煎包的香味了，说明好吃的水煎包就做好了。第七步，把水煎包用木铲盛出来装碗里，美味的水煎包就可以上桌了。