霉豆腐的做法
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发布时间：2022-04-21 02:38
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热心网友
时间：2022-06-17 12:04
霉豆腐的做法：
主料：豆腐十块。
辅料：辣椒粉500克，花生油1000克，桂皮20克，八角20克，酒30克，纸箱1个，纱布3块。
1、先把豆腐切成小块，放入塞子内把水分沥干。
2、在纸箱底部放一张干净的纱布，把豆腐放入（不需要整齐，但一定要每一小块都保持距离。）再放布，再往上叠加，把纸箱盖好。
3、正常发霉是一周左右。天气越好。霉变的越快。豆腐发霉（黄霉、白霉、黑霉)都是正常发酵。重点注意发绿色的霉是不能食用的。
4、判断霉豆腐是否可以裹辣椒粉，最直接简单的方法用牙签。插进豆腐内，豆腐未沾牙签。就行，如果不行。过一两天再试。
5、把花生油、桂皮、八角。放入锅中。烧出香味。关火放凉。备用。
6、小火炒盐。
7、把盐加入辣椒粉中，拌匀。
8、把豆腐裹上辣椒粉，装入瓶中。油和酒灌入瓶中。（十五天左右可以食用）油多口感好。泡的越久越软香。
9、做好的霉豆腐。
热心网友
时间：2022-06-17 12:05
准备材料：白豆腐、辣椒粉、盐、高度白酒。
1、把白豆腐清洗干净，然后切成小方块，如图所示。
2、把切好的白豆腐放到篓子里，盖上保鲜膜，篓子底下垫一个盘子方便沥水。
3、等到豆腐发黄有香味时，就可以开始做霉豆腐了，大概放4天左右豆腐就发黄了。
4、把白酒倒入小碗中，然后把豆腐放到白酒里，翻滚一下，均匀的沾上白酒。
5、把辣椒粉和盐倒入大碗中拌匀，然后把豆腐放到辣椒粉里，沾上一层辣椒粉。
6、最后把豆腐装到瓶子里，放置几天即可食用。
热心网友
时间：2022-06-17 12:05
用料
豆腐（南豆腐） 2盒
盐 适量
辣椒面 适量
高度白酒 适量
芝麻油 适量
1. 据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题 2. 把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离。 3. 把屉放在蒸锅里，盖上盖子放到阴凉处等待豆腐发霉。
4.6天后豆腐变成*，每一块豆腐表面都裹着粘粘的汁液，光光亮亮，这样就可以了。 ⚠️发霉的过程中，豆腐会不断的分泌粘液是正常的，尽量不要总打开盖子看，以免见光后发黑霉。
5.准备好盐、辣椒面、白酒、密封罐。
6.把盐放到锅里稍微炒一下，放凉后与辣椒面混合均匀。（炒过的盐会更香一些，也可以不炒）
7.轻轻夹起一块豆腐放到白酒里滚一圈。（尽量轻点夹豆腐，否则容易碎）
8.再在辣椒盐的混合物里滚一圈，每一面都粘满辣椒。
9.把粘好辣椒和盐的豆腐块平整的摆放到密封罐里，最后往里面倒入芝麻油，密封好，放到阴凉处。
10.静静的等待一周左右，就可以开吃了！
希望我的回答对您有所帮助，祝您生活愉快！如果对我满意的话，可以给个赞吗？谢谢
热心网友
时间：2022-06-17 12:06
首先我们可以把准备好的豆腐用刀切成小块儿，等到豆腐发霉之后，用水稍微的清洗之后站上各种调料封存起来，放置一段时间之后就变成了霉豆腐，霉豆腐还被称为豆腐乳。其实腐乳是我国人民非常喜爱的一种食品，早在公元五世纪的一本古书当中就有干豆腐，加盐成熟之后为腐乳的记载。一般来说，腐乳分为白腐乳，红腐乳，还有青腐乳。接下来我们就具体的来说一说这三种腐乳有什么不同呢?首先，白色的腐乳在生产的过程中不需要加入红曲，所以就会保持原来的颜色。而加入了红旗的腐乳，就变成了红色的腐乳，那么什么是青色的腐乳呢?青色的俘虏就是臭腐乳在腌制的过程中会加入其他的原料，所以呈现出来青色。而且腐乳在制作的过程当中经过长时间的发酵，蛋白酶和附着在上面的细菌会渗入到豆腐里面，就会把蛋白质分解为其他的物质。等到三个月到半年之后，腐乳就做好了，味道非常的可口。
