湖南擂椒怎么做好吃,湖南擂椒的家常做法
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发布时间:2022-04-21 02:38
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热心网友
时间:2022-06-17 12:04
热心网友
时间:2022-06-17 12:05
湖南擂椒拌饭
〖主料〗小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量
〖做法〗小尖椒去蒂洗净,辣椒籽和芯保留。
2、豆豉,蒜瓣剁碎。锅烧热,入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干,表皮发皱,微微糊焦。
3、加适量菜油炒匀,煸炒一会儿后加少量盐,小火慢煎至表皮糊焦,辣椒变软。
4、加入豆豉,蒜末,小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂,用筷子可以轻松撕开后就可以了。
5、装盘,用筷子撕烂辣椒,淋一点点香醋,拌匀既可以伴着米饭吃了。
〖小贴士〗很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜,不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道,塞在馒头里也很好吃!
②四川擂辣椒
〖配料〗青椒,皮蛋,食用油,生抽,鸡粉,蚝油,红椒,大蒜,芝麻油,盐,胡椒,醋等
〖做法〗虽然就是一道下饭菜,但需要用到的食材很简单,主要就是青椒和红椒,还有一些皮蛋。但是用到的调味料很多,都是平时常用的,这样才能做出来好味道。这里只用了两个红椒和两个青椒,当然要是吃的多,青椒也要多准备几个。烤箱需要预热,辣椒都洗干净之后擦干水分,对半切开,表面上面要抹上一层油,只要淡淡的一层就行。
2、烤盘上面要垫上一张锡纸,再将处理好的辣椒放在烤盘上,直接放入烤箱来烘烤了,这里烤了40分钟左右,中间还翻面了,这样能烤得更透。
3、当然要是辣椒烤得多,时间也可以延长,至于温度也相当重要。等到辣椒烤好之后取出来,就是图片中的这样,就是表皮看起来有点黑罢了。
4、轻轻地将青红椒皮都撕掉,只留下来里面的辣椒肉,这样烤好之后的辣椒皮很容易就撕掉。
5、趁着烤辣椒的时候,要将蒜末准备好。多剥几个蒜瓣,洗一下之后要捣成蒜末,其实就是蒜蓉,有了蒜香味更加美味。
6、皮蛋剥好后切成小粒。
7、辣椒和皮蛋粒都放在蒜蓉里面,简单的捣碎,但是不要捣成泥。
8、还要添加适量的食用油、芝麻油,盐,鸡粉,胡椒。
9、加蚝油,生抽和醋,继续捣匀就可以吃了,闻着就特别的香。
〖烹饪贴士〗蒜蓉要多准备一些,这样有了蒜香味才更加好吃。
2、辣椒烤好之后,轻轻的将皮去掉,也很容易操作。
3、皮蛋切成小粒,食材也不要捣得太碎,这样吃起来的口感会更好。
4、调味料也是要合理的搭配,这样才能调出来好味道。
③豆干擂椒饭
〖主料〗辣椒、米饭、豆干、酱油、蠔油、鸡精、盐、油。
〖做法〗豆干切成长块,在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。
2. 辣椒洗净去蒂,用刀拍扁。将拍扁的辣椒入锅中,不加油,用锅铲反复碾压。直至辣椒变软。
5. 将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。入辣椒翻炒。
8. 将豆干从酱油水中捞出,放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。
热心网友
时间:2022-06-17 12:05
主料长辣椒适量 大蒜适量 蛋黄适量
辅料海盐适量 橄榄油适量 生抽豆鼓油适量
步骤1.首先,把长辣椒,洗好,切好,大小自己决定,
2.大蒜,去皮,切好,
3.打开电磁炉,或者煤气灶,预热,放入切好的辣椒,不要盐油开小火,烤到辣椒起白泡,既可
4.把烤好的辣椒,放入擂罐中
5、用擂棍,擂碎
6.加入大蒜继续擂碎
7.加入,海盐
8.加入,橄榄油
9.用擂棍,擂碎既可
10.可以摆盘了