黄豆发酵的做法
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发布时间：2022-04-21 02:52
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热心网友
时间：2022-06-17 14:35
首先用清水浸黄豆种3个小时，以浸泡至黄豆表皮起皱为宜，随后把黄豆放在无油腥的锅中（有水），用大后烧开后再用小火焖煮一刻钟，接着把黄豆放凉并用勺子碾碎，然后把碾碎的黄豆连着水一起倒入容器中，拧盖封好后再放在阴凉处进行发酵，待发酵完成后便可把稀释后的黄豆肥水用来浇花，而豆渣则可浅埋在花盆中。
一、黄豆怎么发酵做肥料最简单的方法
1、首先把黄豆放在温水中浸泡约3个小时，直到黄豆的表皮起皱。
2、随后再把黄豆放在干净且不带油腥的锅中，加水后用大火烧开。
3、接着改为小火焖煮一刻钟，煮熟的程度以能用手能将黄豆碾碎即可。
4、把黄豆放凉并用勺子将其碾碎，然后把碎黄豆连着水一起倒入容器中并拧盖封好，放在阴凉处静置。
5、发酵完成后，黄豆肥水可以用来浇花，而豆渣则可浅埋在花盆中。
6、需注意，黄豆肥水需要适当的稀释后才能使用。
二、黄豆发酵需要多久
1、发酵时间
黄豆发酵的时间一般与温度有关，如果温度比较高，一般2-4个星期就能发酵成功，相反，如果温度比较低，那么发酵的时间也会比较长一些，因此黄豆具体的发酵时间需要根据实际情况而定。
2、发酵的注意事项
（1）在往容器中装黄豆时，不能装的太满，一般以装8-9成满为宜，盖子也不用拧的过紧，可以适当的留一点缝隙。
（2）如果想在发酵过程中将黄豆的臭味去掉，一般可以加入适量的橘子皮和红糖。
（3）不能用发霉、长毛的黄豆来发酵，需要选择品质好的黄豆。
（4）为了加快黄豆的发酵速度，一般需要尽可能的将黄豆碾碎一些，越碎越好，也可加入适量的生物发酵剂，以此来提高发酵的速度。
（5）把发酵容器放在温度比较高、光线明亮且通风的地方，一般也能提高发酵的速度。
热心网友
时间：2022-06-17 14:36
首先我们需要准备的食材有：黄豆，猪肉，葱，姜，小米椒，青线椒，花椒，八角，豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，蚝油（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先准备一碗黄豆，凉水浸泡三到五个小时，倒入锅中，加入适量食盐，让黄豆入味，加入适量清水，大火烧开后煮二十分钟；
2.先把黄豆煮熟，煮黄豆的时间我们准备一块瘦肉，切成小肉丁；
3.切点葱段，生姜切成片；
4.准备些小米椒切成小段，青线椒也切成小段；
5.这个时候我们的黄豆也煮好了，先捞出来控干水分备用；
6.锅中油热放入葱段，姜片，花椒，八角，用小火完全炒出佐料里的香味，炒至佐料微黄然后捞出来；
7.放入切好的瘦肉丁，翻炒至肉丁完全变色后，加入一勺豆瓣酱；
8.炒出红油之后倒入煮好的黄豆和切好的青红椒，翻炒均匀；
9.翻炒均匀之后开始调味，放入少许食盐，一勺白糖，少许五香粉，少许蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，翻炒一分钟即可出锅装盘；
10.好啦，我们的香辣黄豆酱就做好啦，做法简单，吃着过瘾，配米饭吃或者是卷饼都可以。喜欢的朋友快去试试吧
热心网友
时间：2022-06-17 14:36
2、过滤水
3、冷却到25-30度
4、接药母（可以是发酵结束后剩下的，也可以到街上买）
5、密闭发酵（一般3到4天，不同地区不一样）
6、取出捏团，晾干或烘干
7、保存或出售。
热心网友
时间：2022-06-17 14:37
制作配料：黄豆240克 纳豆菌粉1包 白糖10克 温水10克
制作方法：
1、准备大约250克的黄豆，清洗干净之后清水浸泡1个晚上；
2、把黄豆完全泡发；
3、再把黄豆捞出来放在高压锅里蒸熟，大约蒸50分钟左右；没有高压锅，普通蒸锅大约需要2个小时左右；
4、按蹄筋豆类键煮；
5、煮熟的黄豆用手一捻就碎，这样的程度就可以；然后把黄豆凉至大约40度左右；
6、可以压力锅，既能煮饭也能煲汤，还可以当压力锅使用，有自动排压的功能，中间随时可以添加蔬菜。用这个锅做的米饭粒粒分明，煲汤食材软而不烂，压力锅压出的食材保留了原来的颜色和味道，营养也不流失，好看又实用！
7、10克左右的温水，加入纳豆菌粉化开，再倒入到黄豆碗里拌均匀（装黄豆的容器要提前消毒）；
8、盖上一块湿布，放在大约40度的环境里去发酵大约16-18个小时；发酵的时候把发酵门打开一丢丢，不要把门关死；
9、发酵好的豆子表面有一层白霜，这样就差不多发酵好了；
10、用力搅拌，就会有很多的拉丝；
11、我们自制的纳豆就完成了，吃的时候加点酱油，小葱拌均匀就可以食用了。经过发酵的黄豆也就是纳豆，是一种特别营养的食物。家里只要有发酵的工具，比如发酵箱、酸奶机、烤箱的发酵功能其实都是可以做的，做法也相对简单。
热心网友
时间：2022-06-17 14:37
黄豆100千克，面粉 80千克，食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作流程
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深*的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。特点：味道独特、是极好的调味品。
