运城美食有哪些
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发布时间：2022-04-21 02:50
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时间：2022-06-17 14:07

羊杂烂发源于山西省运城市新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。民谣道：“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。每天早晨顾客盈门，一抢而空。羊肉、羊油、羊血、羊汤，含有较高脂肪、铁质和蛋白质，发热量大，属于热性食物，所以，冬天人们特别喜欢吃。
2、北相羊肉胡卜

北相羊肉胡卜，距今有一百多年历史，久负盛名味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做得最好，故名北相羊肉胡卜。制作方法是：把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。
3、闻喜煮饼

闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。在晋南民间把“炸”就叫“煮”。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。
4、闻喜葱花饼

闻喜葱花饼起源于明代。相传，当时在闻喜县衙门口有一家小吃铺，其以特殊工艺用面粉、油、葱花烙烤出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、色泽黄亮、余味悠长，深受当地人和过往客商的青睐，渐渐名扬三晋。之后，小吃铺技师便北上省城太原，开店迎客。清朝时期，京官杨深秀（山西闻喜仪张人）又带领炊饼师傅进京献技，竟一举扬名，京人把刀削面、平遥牛肉、闻喜葱花饼誉为山西三大名吃。杨深秀将葱花饼推荐给皇宫御膳房，请慈禧太后和光绪皇帝品尝，颇受赞赏。闻喜葱花饼遂闻名四方，传承至今已有五六百年的历史。
5、永济牛肉饺子

永济牛肉饺子是山西永济的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。由于当地*较多，喜食牛肉。为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀，或到处卖或自己食用。晋南人喜食饺子，慢慢地当地*就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。永济牛肉饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而有“吃饺子喝酒，越喝越有”的说法。永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅，其配方在国内可以堪称一绝，无可比拟。
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时间：2022-06-17 14:08

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01
北相羊肉胡卜，这道菜在当地最起码已经有上百年的历史，其制作是选用上好的面饼跟羊肉汤放在一起煮，加上各种不同的调料，做出来的味道比较清爽，油而不腻，是非常不错的滋补类美食。

02
闻喜煮饼，属于当地的一种著名的糕点，差不多已经有300年的历史，做出来的这种煮饼，营养价值比较丰富，外面的皮比较酥，里面很甜，可以放上芝麻白糖或者是花生等不同的馅料，吃的时候越嚼越香。

03
芮城麻片，古老的一种小吃，在当地非常有历史，选用上好的芝麻、小米汤、面粉、大豆等不同的辅料做成的一种小吃，皮薄如纸，入口酥脆，夏天的时候吃也不会粘牙，方便保存，这种小吃可以消除疲劳，补充营养，而且还能够促进新陈代谢。

04
泡泡糕，一种非常独特的美味小吃，用白面猪油加上白糖等不同的调料做成，其制作工艺相当的精致，放在油锅里面炸成金*，吃的时候比较香甜酥脆，在清朝的时候曾经是专门进贡给皇家的美食，据说还有滋阴补肾延年益寿等奇效。

05
稷山麻花，这种麻花的制作方式原来是从宫廷里面传出来的，现在在民间也比较普遍，大街小巷很多地方都能够品尝到炸出来的麻花，外观金*，吃起来比较酥脆，而且做的时候还可以放上白糖、鸡蛋等不同的调料，这样吃起来就更加的香浓入味。

06
羊肉泡馍，到运城不品尝一下羊肉泡馍，就好像没有品尝当地的美食，肯定会感到遗憾的，这里的羊肉泡馍做出来的味道非常的正宗，汤汁十分鲜美可口，里面的羊肉很鲜嫩，吃完之后口齿留香。

07
糖豆角，秦朝时期就已经比较有名气的民间传统美食，到现在最起码已经有2000多年的历史，在当地可谓经久不衰，现在更是作为馈赠亲朋好友的上好礼品，制作出来的这种小吃外观精巧，味道酥甜，很受欢迎。
