蒸馒头小苏打放多少

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:52

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-29 22:50

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的小苏打粉。但还是要看发面的程度，适量加减。

戗面馒头的做法

一、用料

1、主料：老面1块

2、调料：面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量

二、做法

1、老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒

2、倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗

3、搅拌成雪花状 有点干的话在加点水

4、揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小

5、发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了

6、发好的面团 用手按平倒入！|二分一两勺的小苏打 如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好 就在加一勺酵母

7、拿一点点温水把苏打粉化开抹匀

8、为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀

9、朝一个方向揉到面卷起来后

10、再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去 反复的加三遍干面粉 每次一小把面粉就好 揉的顺序要 像图9 图10 这样

11、揉均匀的面团

12、用刀在中间切开

13、分成大小均匀的面团

14、把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状 揉好的馒头底下铺好减好的油纸 为了防止馒头与蒸屉粘连 做好的南头胚子 醒20分钟 大伙足气15-20分后关火 等4分钟后再开锅盖

热心网友 时间：2022-05-29 22:51

好恐怖，小苏打5％添加量会中毒，而且馒头残留的碱味太浓怎么吃，百度给的添加量是(0.1_0.5)％，你发表以前好歹做个参考，别误导人民群众

热心网友 时间：2022-05-29 22:51

小苏打与面粉的比例为5%，拌入小苏打后，揉面，完全揉透后，用手拍打面团，发出很脆的声音时，证明已经揉好了，切一小块面，看面团中的小孔，如果是如黄豆大小，证明面发酵好了。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟

热心网友 时间：2022-05-29 22:52

蒸馒头小苏打与面粉的比例为5%，拌入小苏打后，揉面，完全揉透后，用手拍打面团，发出很脆的声音时，证明已经揉好了，切一小块面，看面团中的小孔，如果是如黄豆大小，证明面发酵好了。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟

热心网友 时间：2022-05-29 22:53

不用放太多，建议蒸馒头都用安琦酵母粉，效果更好