怎么制作面包最简单
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发布时间：2022-04-21 03:36
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热心网友
时间：2022-04-16 16:39
用料
高筋面粉 300克
糖 30～50克
盐 3克
黄油 30克
全蛋液 30克
酵母 4克
牛奶 175
蛋黄液(装饰用) 鸡蛋用大点的，剩下的刷面包装饰用，这样不浪费
自制面包的做法
除黄油外，所有材料混合，(牛奶可以预留5克，因为每个牌子的吸水性不同，图片中的视频换了一种面，180克牛奶有点粘)搅拌成絮状，再下手揉成面团，这个时候比较黏，多揉一会就好了，然后放到冰箱保鲜室静置半个小时，用保鲜袋包好再放，再拿出来，加入软化的黄油，把黄油一点一点揉进面团，加入黄油后又会变得比较黏了，没事再多揉一会就好了，如果不追求手套膜，揉光滑了就可以放到温暖处发酵了
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我想试着做手套膜，所以就按做手套膜的方式操作了一遍，加了黄油以后的面比较黏，然后像洗衣服一样，向前搓，再用刮板刮起来，搓，刮，如此反复，等揉成光滑的面团以后，抓起面团的一端，向下摔(可注意别摔掉到地上了，注意这些操作都放在厨房橱柜的大理石灶台上操作，要不然容易把面板或揉面垫带起来)，每摔几下，再向前搓，再刮起来继续摔，也可以在面团上抹点植物油，如此反复，摔打到十分钟以后，可以检查一下有没有出手套膜，没有就继续重复刚才的动作，直至摔打出手套膜，然后放到温暖处发酵2倍大，
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然后再把发酵好的面团排气，分成等会的小剂子，40,50克一个都行，看自己喜好，再把分好的小剂子整形，先整成水滴状，再用擀面杖擀成牛舌状，一头大一头小，再从大的一端卷起向前推，这样就成了牛角包，接口朝下，直接放在烤盘里，下面垫上烘焙油纸，等待二次醒发，由于我的烤箱没有发酵功能，我就用了一小盆热水把烤盘放在上面，帮助二次醒发，上面用保鲜膜包一下，防止表皮风干
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二次醒发后，烤箱提前预热，然后刷上预留的蛋黄液，如果家里有蜂蜜的话，蛋黄液里可以滴1～2滴蜂蜜，这样可以提色提亮，上火156，下火140，这里是我的烤箱温度，实际温度可以跟据自家烤箱脾气来，烤20分钟，上色满意基本上就熟了，千万别烤太久了，太久了表皮会很硬
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我做的是双份的，一盘牛角包，一盘是用戚风模具烤的，由于疫情期间，小孩放假，手机不在我手上，所以每个步骤没有拍成图片，只拍了几个成品图
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补充一个摔面的视频。
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可以像这样抹点油再摔
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像这种是粗膜
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热心网友
时间：2022-04-16 17:57
2、接着准备一个无油无水的碗，将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母，用筷子搅拌均匀至无颗粒物。
3、然后在碗中倒入面粉、盐、白糖，开始顺时针搅拌，至面团光滑即可。
4、用保鲜膜盖住面团，醒面10-15分钟。
5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。
6、烤箱预热后，底部刷一些食用油，放入面团，撒上芝麻，烤20分后即可食用。
不用烤箱在家做面包做法
若是家里没有烤箱的话，用电饭锅也是可以做面包的，具体方法如下：
1、准备面粉400克、酵母粉3克、牛奶100克、鸡蛋一个、花生油、白糖适量。
2、首先将牛奶倒入杯中，加入酵母粉和适量白糖搅拌均匀。
3、接着在无油无水的大碗中倒入面粉，并打入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
4、搅拌之后，缓慢的加热搅拌好的牛奶混合液，建议分2-3吃，用筷子搅拌均匀后，手揉捏面团至无颗粒物即可。
5、揉搓均匀后盖上保鲜膜，发酵20-30分钟，在木板上搓成长条，然后分成小团状。
6、最后涂抹上蛋黄液、撒上黑芝麻，在电饭锅中用刷子刷适量的花生油，放入面团加热15-20分钟即可。
做面包可以直接蒸吗
可以。
一般来说做面包的方式多种多样，常见的有烘烤、煎炸等，当然也是可以直接蒸的，并不会有很大问题，只是蒸出的面包口感和外观上并没有烤箱烘烤的好，流失的营养物质相对来说较多，因此使用此方法的人群也有所下降，但是面包直接蒸操作简单、方便家用，只需要把握蒸面包的时间、面团的发酵即可。
自己在家做的面包可以放几天
保存得当可以存放1-2天。
自己在家做的面包，保存时间不宜过长，一般情况下，密封存放在阴凉干燥处，能够保存1-2天，时间过长的话，面包中的活性成分会有所丧失，可能出现异味、腐烂等变质情况，此时滋生大量细菌等有害物质，不宜继续食用，另外，在保存面包时，建议等面包余热散完后再放入袋中保存，不宜放在冰箱中，以免冰箱中的水分使面包变软。
