爆炒海螺肉的做法，爆炒海螺肉怎么做好吃，爆炒
发布网友
发布时间：2022-04-21 03:34
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 18:42
海螺肉250克
泡姜适量
泡辣椒适量
葱适量
蒜适量
豆瓣适量
玉米油适量
老抽适量
生抽适量
味精适量
白糖适量
花椒适量
料酒适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
爆炒海螺肉的做法步骤
1
把海螺肉洗干净，泡姜泡辣椒及大蒜切好哦。
2
锅中放玉米油，烧到6成热。
3
加入豆瓣，炒香。
4
放入切好的泡姜泡辣椒及大蒜炒。炒到有姜蒜香味出。再放入花椒炒香。
5
然后把调料翻到一边。倒入海螺肉翻炒。
6
混合翻炒，加生抽、老抽、料酒、白糖调味
7
最后放入葱段翻炒两下，加少许味精出锅。
8
装盘（俺直接用盆）。
热心网友
时间：2022-06-17 18:43
海螺
1000克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
生粉
适量
麻油
适量
料酒
适量
葱姜
20克
红椒
20克
香芹
30克
荷兰豆
60克
步骤
1.海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用。
2.其余配菜清洗干净，改刀备用。
3.起油锅，把荷兰豆放入炒制。
4.接着放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用。
5.继续起油锅，把葱姜爆香。
6.倒入螺肉。
7.沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香。
8.然后把事先炒过的配菜倒入锅内。
9.接着把碗汁倒入锅内。
10.葱段放入。
11.大火翻炒均匀，可以出锅。
小贴士
1.焯烫海螺时，不要焯过久，以免肉质过老发硬。
2.另外在焯烫海螺时，可以水里加入适量的葱姜水与料酒去腥气。
3.海螺肉除了用来爆炒之外，其实还有很多种吃法，既能品出螺肉鲜香，又能吃出不同风味。但是须注意的是，螺肉应烧煮10分钟以上，以防病菌和寄生虫感染。
