怎样炸苹果汁？怎样使炸好的汁不变色？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:18

共3个回答

热心网友时间：2022-06-17 17:04

一、在鲜榨出来的苹果汁中加入柠檬汁可以防止苹果汁变色，因为柠檬里有丰富的维生素C，具有还原性的维生素C可以延缓苹果汁或其他果汁暴露于空气中被氧化的时间。同时柠檬里面的柠檬酸可以抑制水果中酚氧化物的活性，而酚氧化物正是让果汁变黑的最主要物质。

二、榨苹果汁防止变色做法

原料

苹果5个

柠檬1个

水200毫升

方法/步骤

1、将苹果洗净，用水果刀切成小块。

2、先向榨汁机中放入200毫升的水，然后将切好的苹果放入榨汁机，开始榨果汁。

3、然后将柠檬一分为二，用手将柠檬汁挤入杯中备用。

4、将榨好的果汁倒入装有柠檬汁的杯中。

热心网友时间：2022-06-17 17:05

会变色是里面的铁原素从二价氧化成三价，加上一片维生素C就不会出现这种问题了。因为VC是强还原剂，适量摄如不会对人体造成伤害，如果是自己喝的话起实没必要的，因为变不变色对营养成分是没有太大联系的。
苹果氧化主要是VC在酶的作用下被氧化了.
解决:
1 是隔绝氧气(你做的到吗?放弃).
2 是杀酶,就是稍微煮一下,至于多少时间多少温度要你自己去试了.给你个参考,70度\30秒.
3 在里加一点点的食盐就好啦!快试试吧!真的,它不影响苹果汁营养

热心网友时间：2022-06-17 17:05

真空榨汁机可以做到