油炸薯片怎么不脆？

发布网友发布时间：2022-04-21 03:17

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热心网友时间：2022-06-17 16:57

做炸土豆片时，总是炸的不脆，应该怎么改进？

薯片便是我最喜欢的一种零食，口口酥脆，追剧的时候吃是最为合适的，其实我们也能发现在超市买的薯片，一袋最少得花七八块钱，但没吃几口就空了，这可一点都不过瘾，所以我便决定自己亲手学着炸薯片，其实炸薯片的方法并不难，所需食材也简单，每次我用5块钱的成本便能做一盆的薯片，一次性便能吃过瘾，在炸薯片的时候是否需要焯水呢？大家掌握好了其中的方法和技巧，薯片便会香酥脆，而且还不夹生，下面我们一起学习。

第一步，土豆削去皮后，将其仔细清洗干净，然后将土豆切成薄薄的片，越薄越好，用擦片工具操作也是可以的，擦好的土豆片放入在清水中；第二步，浸泡2分钟，然后用流动的水将其搓洗干净，去除表面的淀粉，在锅中添上水，待将水烧开后，放入土豆片，煮至其变得透明的时候；第三步，便可将土豆片从锅中捞出来，土豆片用凉水过一遍，将其快速降温后，控干土豆片中的水分，处理好土豆片，便可开始炸薯片；第四步，锅中添上稍微多一点的食用油，待将油烧至7成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，便可将事先处理好的土豆片下入锅中开始炸；第五步，中小火慢慢炸至土豆片的表面起小泡泡的状态，便可将其翻面，继续炸一会，直到将土豆片炸至比较硬脆的时候，便可捞出控油，根据个人的口味撒上调味料便可。

相信大家看完食谱便能发现，炸薯片的方法并不难，掌握好其中的小技巧，便可轻松搞定香酥脆的薯片，而且炸薯片所需的食材也简单，土豆切成薄片，下锅炸一炸便可，这样的土豆片又薄又酥脆，比超市卖的还要好，自己亲手便能搞定好吃的薯片，而且还可保证制作过程干净卫生，这样的薯片让人吃着也会特别过瘾，每次我炸薯片，花5块钱买3个土豆便可搞定，成本低，口感好，而且吃着还放心，错过了这个学习可真的是太可惜了，喜欢吃的别错过了学习。

土豆一定要切得薄一点，薄薄的土豆片经过炸制，才会更加酥脆好吃，所以这点大家需要注意下，土豆片事先需要用水清洗干净，去除表面的淀粉，薯片口感也会更佳；炸薯片需要事先焯水吗？答案是肯定的，焯过水的土豆片下锅炸的时候会更加方便，不容易会夹生，掌握1点小技巧，焯水的时间一定不能长，看到土豆片变得透明便可出锅，时间长了土豆片容易绵软不好吃；炸土豆片的油温需要掌握好，太低的油温容易吸油，而油温太高则容易炸糊，所以将其7成热的油温下锅炸，并且中火慢慢炸，防止土豆片炸焦了。

热心网友时间：2022-06-17 16:57

炸土豆片的时候，可以将土豆片切得很薄，这样炸出来会脆一点；同时可以是备好淀粉浆，在土豆片上抹一层，这样就改进完成了。

热心网友时间：2022-06-17 16:58

可以先把土豆切片后冷冻起来，第二天解冻后再油炸

热心网友时间：2022-06-17 16:58

将土豆去皮，削成薄片；将水煮沸后放入土豆片，再将土豆片捞出放入冷水中，洗去淀粉；将洗去淀粉后的土豆片置于通风处晾干，晾干后土豆片内水分减少，炸出后口感酥脆；在锅中放适量油，将土豆片炸至金黄；出锅，撒入调味料。