烤箱缸炉烧饼的做法
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发布时间：2022-04-21 03:40
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热心网友
时间：2022-06-17 19:21
把油(1)倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。
2.
把面粉和均匀、醒30分钟。
3.
醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。
4.
醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀。
5.
摸均匀油酥，从另一头卷起。
6.
分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤。
7.
做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻。
8.
上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样。
方法二
外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤箱烘烤。
热心网友
时间：2022-06-17 19:22
北方人对面食有着特殊的喜爱，每天不吃点面食就好像没吃饭一样。烧饼香酥可口，几乎人人都喜欢吃，缸炉烧饼在我家最受欢迎，所以跟着我的面点老师学会了制作这道香酥掉渣的缸炉烧饼。
传统的缸炉烧饼是用大缸制作，吃起来香、酥、脆，它的制作在温度及火候上极为讲究，凉了热了都会滑下来，一般很难掌控，而且，这大缸一般家庭没法使用。跟着我的面点老师学会了这款简单的缸炉烧饼，在家就能制作，学会了还能摆摊呢！
我们家里一般会有烤箱，或者 电饼铛，这款缸炉烧饼可以用烤箱烘烤，也可以用电饼铛烙熟。烤箱烘烤的缸炉烧饼，和大缸烤的差不多，表面鼓鼓的，淡淡的焦黄，酥脆柔韧，咬一口烧饼渣乱蹦，要忙不迭地用手接着掉落的烧饼渣，扬手送入口中，真是一点都不舍得丢掉。用电饼铛烙熟的缸炉烧饼，口感上没啥区别，只是外表没有烤箱烘烤的那般鼓，看起来没有那般好看，管他呢，只要好吃就行了呗！
这种做法制作的缸炉烧饼香酥掉渣，吃起来没够，少油还健康，做法很简单，收藏起来试试吧！
——【缸炉烧饼】——
【食材】：
▋【油皮】：普通面粉200克，玉米油20克，温水100克。如果没有玉米油也可以换成色拉油，花生油味道比较重，能够接受也是可以的。
▋【油酥】：普通面粉30克，玉米油或色拉油30克， 五香粉2克，盐3克
▋【表面装饰】：生的白芝麻适量，蛋液适量
▋【制作步骤】:
第一步：先做油皮。将油皮食材内的200克面粉放在干净的盆子中，加入100克温水（夏天可以用凉水），用筷子搅拌成絮状，再加入20克左右的玉米油或色拉油增加柔润度，揉成一个面团。
现在的面团不是很光滑，盖上保鲜膜静置15分钟，让面团充分吸收水分，再揉一次，面团就会变得非常光滑柔润了，然后盖上保鲜膜继续醒面20分钟。
第二步：现在来制作油酥。做油酥是非常简单的，取一个干净的小碗，加入油酥食材内的30克面粉、2克五香粉、3克食用盐、30克玉米油，搅拌均匀就好了。这份油酥属于稀油酥。
第三步：取出静置好的油皮，现在的油皮很松弛，面团比较听话，所以不用揉，直接用擀面杖擀成薄面片，倒上油酥，用硅胶刮刀或金属小勺子的背面涂抹均匀。
第四步：把面片自上而下卷起来，平均分成9个小剂子。我做的这份烧饼不是很大，属于小巧型的，如果喜欢吃大的烧饼，可以等分成6个剂子。
第五步：把每一个做好的小剂子两头捏紧，防止擀的过程中油酥跑出来影响操作。
热心网友
时间：2022-06-17 19:22
1、材料：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。
2、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。
3、将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。
4、将揉好的面团稍稍醒发一下，然后用擀面杖擀成长方形，涂上食用油，撒上适量的调味料，折叠擀开，再次折叠擀成方形，然后放入烤盘。
5、将烤饼坯醒发30分钟左右，使面块儿充分醒发。
6、将醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设置面火/底下的火为180/170℃，烤制15分钟左右，中间调头。烤制表面呈金*即可出炉，成品外焦里软。
提问都用什么调料比较好吃
回答可以加葱花，也可以放芝麻，花椒。看个人口味。一般都可以在里面加鸡蛋。
