冬瓜烧肉的家常做法窍门
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发布时间：2022-04-21 03:40
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热心网友
时间：2022-06-17 19:25
冬瓜。猪肉。葱。花生油。精盐。白糖。鸡精。姜块。桂皮。八角。
做法
1. 将猪肉洗净，切成片，放入开水锅内烫一下捞出，沥去水分备用。
2. 将冬瓜削皮，挖去瓤，切成块。
3. 炒锅放油烧热后，把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后，再放猪肉翻炒几下，加酱油、白糖烧至七成熟。
4. 放入冬瓜，加精盐、鸡精烧透，收干水分，即可出锅。
做法二：
用料
冬瓜250克
五花肉400克
大蒜3粒
姜片4片
生抽30ml
老抽10ml
冰糖20克
料酒15ml
冬瓜烧肉的做法
将五花肉洗干净，切方块；冬瓜去皮，切方块；大蒜去皮，拍扁，备用
锅里放油烧热，爆香姜片和大蒜，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色
加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入冬瓜块，再煮15分钟，待冬瓜入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可
热心网友
时间：2022-06-17 19:26
冬瓜，是夏日常见的食材，不但价格便宜，而且有很丰富的药用价值。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。 今天这道菜，采用冬瓜和五花肉这两种常见食材，制作很简单，口感丰富，咸鲜微辣，冬瓜吸收肉香，很是美味。
食材与明细
1. 五花肉一块，用刀划去皮表面脏东西，洗净备用
2. 五花肉切薄片，可以放在冰箱稍冻一下，方便切
3. 五花肉片加入适量料酒少许生抽一点五香粉，一点生粉，搅拌均匀腌制十分钟
4. 冬瓜一块，去皮，去瓤，洗净备用
5. 冬瓜切片，比五花肉片厚一些
6. 葱洗净，葱白切末，姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片
7. 干辣椒洗净，八角一颗洗净，桂皮一段洗净备用
8. 热锅放少许油，放入葱末姜片蒜片煸香
9. 放入干辣椒八角桂皮煸炒
10. 放入腌好的五花肉片，煸炒
11. 肉片出油，淋入适量生抽
12. 加入老抽翻炒均匀
13. 加入少许蚝油，翻炒均匀
14. 加入适量热水，像我一样喜欢汤汁的水可稍微多点
15. 加入几颗冰糖，尝下咸淡，汤水要比菜的口味稍咸一点，加盖炖煮6分钟左右，五花肉片切的薄，已经熟了
16. 加入冬瓜片，转到汤锅中继续加盖小火炖煮5分钟。因为我要用炒锅炒下个菜，所以转到汤锅，直接用炒锅炖也可
17. 五分钟冬瓜已经入味变软，五花肉片熟透稍带一丝嚼劲，口感正好，大火收汁
18. 汁的量以自己喜好为准，我喜欢这个汤汁泡饭，多留了一些汤汁，淋入薄芡，大火再煮一两分钟即可出锅
19. 成品
20. 这道冬瓜烧肉，制作简单，冬瓜吸收肉香，咸鲜微辣，美味下饭，五花肉片软烂中带一丝嚼劲，口感丰富，很适合夏日食用
温馨小提示：食用宜忌 ⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。 ⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。 ⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。 ⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。 ⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食
