冬阴功怎么煮
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发布时间：2022-04-21 03:42
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时间：2022-06-17 19:33
中文名 冬阴功 材 料 新鲜大虾、鲜草菇、南姜 类 别 食物菜品 国 家泰国 实 质酸辣虾汤 作 用 开胃
目录
1 材料及做法
2 烹饪手记
材料及做法编辑
新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、柠檬叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶做法:
1.虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；
2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3.原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖；4.放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
烹饪手记编辑
1.香茅、薄荷叶、香叶可在燕莎地下超市买到，南姜如买不到可用普通鲜姜代替；
2.辣味的调配最好使用泰国产的香椒膏，如没有可用辣椒油代替；
3.椰奶是视个人口味而加的，喜欢椰香味的人可多加，否则也可用淡奶代之
4、“冬阴”=酸辣，“功”=虾。
5、冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。不到一会儿，已经渗出微汗来，如是说来，冬季喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶
美食——冬阴功汤
美食——冬阴功汤(17张)
、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐
制作步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。
做法二
食材准备
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴
冬阴功汤
冬阴功汤
功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
制作步骤
1、虾洗净去壳（不去壳也行）。
2、草菇去蒂洗净，切对半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。
5、汤煮沸后放入草菇 [1] 。
做法三
材料：虾 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬阴功酱 香茅 姜 柠檬 白糖 椰浆 鱼露 白胡椒粉
做法：
1.虾去壳去虾线，蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时，将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干。
2.草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干，朝天椒取两三颗切小段备用。
3.香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟，出香味。然后滤掉香茅和姜片不要，留下汤。
4.将剩下的汤烧开，放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱，调入少量鱼露、盐（可最后根据咸淡再加）、白糖、白胡椒粉，搅匀，去浮沫。
5.在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁。
6.熬约十五分钟，倒入椰浆拌匀，起锅，关火。
做法四
主料：鲜香菇、龙虾
辅料：香茅、柠檬叶、柠檬
调料：姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红，小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
冬阴功汤
冬阴功汤
做法：
1、食材较多，请酌情准备。草菇对半切开备用。
2、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剥好的虾仁。
4、加入鱼露。再放入椰浆（10克椰浆粉+20ml清水）。
5、最后青柠檬半个挤汁。放入柠檬汁即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-17 19:33

1、冬阴功汤的调料
冬阴功汤制作的重点是调料的选择，冬阴功汤的主要材料一般都是柠檬叶、香茅、辣椒和虾，所以汤喝起来有种酸辣甜咸和浓浓的香料味道。冬阴功汤最主要的配料就是泰国柠檬，还有一种调料是鱼露，鱼露的味道非常像酱油，另外的调料就是辣椒，是泰国的朝天椒，并且再准备咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。家庭主妇想要做这道汤其实也不难，只要按照我们告诉大家的调料和步骤就可以了。
2、冬阴功汤
食材：大虾8只、蘑菇200g、香茅草4根、柠檬叶3片、良姜3小块、辣椒2只、冬阴功汤酱25g、椰浆粉50ml、鲜柠檬1只。
步骤：
1.制作过程：白水煮沸——按顺序将原料下锅——三分钟起锅就可以喝了。下锅顺序：香茅草-柠檬叶-生虾-良姜-小米辣-冬阴功汤酱-椰桨粉或牛奶-蘑菇，间隔几秒就好，快起时锅时再放入柠檬汁。
2.剔去虾线待用;冬阴功汤酱可用家用不绣钢吃饭小勺两勺，约20到25克。椰桨粉半包用温开水化开待用。蘑菇清洗好后切片氽后备用。
3.起锅清水煮沸后放香茅草四根。放柠檬叶三小片。放入去虾线的鲜虾8到10只。放良姜三小块。放入辣椒段，可根据自己口味需要增添。
4.冬阴功汤酱放入两勺，第一次撑握不好可边做边品尝。放入椰浆粉或牛奶。锅内加入氽好的蘑菇煮沸两分钟，快起锅时再放入柠檬汁。
冬阴功汤中的材料多数是使用泰式的食材制作的，所以冬阴功汤便是地道的泰国风味，呈现出各种香气的酸辣之味。待汤汁流入舌尖，便更能感受其中的畅快淋漓。实际上，冬阴功汤的绝妙之处，在于酸辣味与海鲜之间的搭配。传统地道的冬阴功汤，少不了海鲜作为汤底进行烹制，在红色翻滚的汤底中浸煮，鲜香四溢，才是正宗冬阴功独有的特质。
3、冬阴功的功效
冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤的生长，冬阴功汤香辣皆有、口感嫩滑，而且冬阴功汤酸酸辣辣香香甜甜，五味俱全。冬阴功汤有非常好的养生功效，常喝冬阴功汤患癌的几率会降低很多。冬阴功汤比较适合夏天喝，可以除湿，健脾开胃，提高人的食欲，并且可以缓解便秘，对人体有非常好的保健功效。
