彩色花卷怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-02 15:10
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热心网友
时间：2022-06-20 14:16
zyaya1021
zyaya1021
用料
紫薯 菜谱用料4个
面粉 菜谱用料400克
白糖 菜谱用料30克
奶粉
30克
干酵母
10克
做法
备好所需材料（今天主要以紫薯为例）
1.
备好所需材料（今天主要以紫薯为例）
2.
紫薯去皮切薄片，放锅里加入刚刚没过紫薯的清水，煮至紫薯可以捣成糊锅中余锅中看不到余水的状态（也可隔水蒸）
3.
煮好的紫薯中加入白糖搅拌成糊状
4.
加入面粉、干酵母、奶粉，和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵，白面团也和好同时发酵
5.
发酵三小时左右，成原来面团两倍大
6.
把紫薯面团擀成0.3~0.5公分厚的大面皮
7.
把白面团擀成0.3~0.5公分厚与紫薯面皮相当大小的大面皮
8.
两种颜色的面皮叠放
9.
叠放整齐的面皮卷成圆筒，稍微整形切均匀小段
面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟
10.
面板上洒干面粉分开整齐摆放二次发酵二十分钟
蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟
11.
蒸锅摸上少许油防止粘底，下锅蒸二十分钟
胖胖软软的紫色花卷成品
12.
胖胖软软的紫色花卷成品
小贴士
紫薯大部分是采用隔水蒸的方法，个人觉得隔水蒸的太干不好和面，如果中途再加水颜色就不纯正了，不过煮的时候比较操心啦，防止煮干煮糊喽，奶粉和糖都是根据个人口味添加，紫薯虽有甜味，和到面里就微不足道了，为避免表面有塌陷蒸好后不要立刻开盖，停留三到五分钟为宜。
